“ Podrían parecer intimidantes, pero los alcachofas son simples y deliciosas. Vale, sé que pueden ser un poco engorrosas y que necesitan mucha atención para prepararlas, pero una vez que les cojas el truco se vuelve fácil y te preguntarás por qué no te molestaste en prepararlas y cocinarlas antes. La alcachofa tiene una historia … Leer más
“ Las deliciosas fresas con su suave textura aterciopelada son posiblemente la fruta de verano por excelencia, pero aquí en Mallorca, están empezando a estar en temporada en este momento. Su maravilloso aroma y sabor dulce-ácido alegran una gran variedad de platos, desde mousses y cheesecakes hasta helados y refrescantes cócteles de frutas. Últimamente, un … Leer más
“ Un simple plato de croquetas es un plato clásico en prácticamente todos los bares de tapas y restaurantes españoles, y un básico para la mayoría de los cocineros caseros en este maravilloso país. Son esenciales para cualquier cocinero serio. Para mí, las croquetas españolas perfectas tienen un exterior crujiente y uniformemente recubierto con un … Leer más
Una de mis ingredientes favoritos está en temporada en este momento. Con sus hermosos tallos rojos y su sabor astringente adictivo, el ruibarbo es lo que nos gusta llamar un “ingrediente de cocineros”, porque al igual que el membrillo, necesita ser cocinado de alguna manera antes de que realmente puedas disfrutarlo en todo su esplendor. … Leer más
“ Por extraño que parezca, conozco a muchos chefs realmente buenos que son totalmente inútiles en la sección de repostería. Es una lástima que no hayan tomado el tiempo ni hecho el esfuerzo de dominar los conceptos básicos de la pastelería y generalmente tengan que depender demasiado de un chef de repostería dedicado para obtener … Leer más
“ La mayoría de las personas, incluyéndome a mí, simplemente no pueden resistirse ante la perspectiva de esta delicia totalmente estadounidense y el alma humana se desmorona en la derrota y un millón de ojos se abren al ver un lote recién horneado de brownies. He estado cocinando algunos esta semana y toda mi cocina … Leer más
“ Uno de mis ingredientes favoritos está en temporada en este momento. Los guisantes frescos son un ingrediente encantador en la cocina, aportando dulzura, color vibrante y una textura tierna a innumerables platos. Ya sea guisantes desgranados, guisantes de azúcar crujientes o delicados guisantes de nieve, cada variedad ofrece una experiencia culinaria única. Este año … Leer más
“ El salmón ahumado es una adición apreciada en las celebraciones de Navidad en todo el mundo. Ofrece un toque de elegancia, sabor y versatilidad que complementa perfectamente la comida festiva de la temporada. Su perfil rico y sabroso, junto con su textura lujosa, lo convierten en la elección perfecta para aperitivos navideños, desayunos familiares … Leer más
“ ¿El consumo de ciertos alimentos evoca un estado psicológicamente placentero en algunas personas o la cuestión de la comida del alma es solo un mito? Para la mayoría de nosotros, la sopa representa nutrición, curación y confort. Pero la investigación en un número reciente de Psychological Science aparentemente nos muestra que los alimentos del … Leer más
“ El pimentón es una de esas cosas que la mayoría de nosotros damos por sentado, pero su importancia en la cocina regional de España no puede ser exagerada. Aporta su sabor profundo, intenso, dulce y picante a muchos de los platos favoritos del país, incluyendo la paella, las habas a la Asturiana, la sopa … Leer más