En casa comemos muchas tortillas 🍳: son la opción perfecta para una cena improvisada y, además, son infinitamente personalizables, así que nunca nos aburren. Puedes añadir mantequilla, mezclar los huevos en la sartén y enrollarlos al estilo francés, agregar especias, cilantro y cebolla para darles un toque indio, o usar mirin y soja, como en el plato de hoy, para un viaje a Japón. Desde condimentos hasta encurtidos, desde mayonesa con ketchup hasta grasa de pimiento chimichurri, siempre puedes revivir el plato con pan o arroz. Esta receta es solo una de las muchas rutas deliciosas que puedes tomar con tu tortilla.
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🍣 Rollos de tortilla con arroz, encurtidos de zanahoria y mayonesa de wasabi
Duplica las cantidades si quieres servir cuatro personas. El vinagre de arroz para sushi es fácil de conseguir en el Reino Unido y es súper práctico. Si no lo encuentras, usa vinagre de arroz natural y añade una cucharada de azúcar al preparar el aliño.
⏳ Preparación 10 min
🍳 Cocción 30 min
🍽️ Porciones 2
Ingredientes
- 200 g de arroz para sushi
- Sal fina
- 8 cucharadas de vinagre de arroz para sushi (recomiendo Saitaku)
- 1 zanahoria, pelada y cortada en bastones
- 1-2 cucharaditas de pasta de wasabi (al gusto)
- 3 cucharadas de mayonesa
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas ("desfavorable")
- 6 huevos medianos
- 1 cucharada de mirin
- 1½ cucharada de salsa de soja
- 2½ cucharadas de aceite de sésamo
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Instrucciones
- Prepara el arroz: Colócalo en una cazuela con tapa y cubre con 280 ml de agua fría. Hierve, tapa, reduce el fuego al mínimo y cocina 10 min. Retira del fuego y deja reposar otros 10 min sin destapar.
- Aliño para sushi: Mezcla 1 cucharadita de sal con 4 cucharadas de vinagre de arroz. Cuando el arroz esté tibio, intégralo con una cuchara de madera.
- Encurtidos de zanahoria: Pon los bastones en un plato hondo, vierte el vinagre restante, espolvorea ¾ de cucharadita de sal y remueve bien.
- Mayonesa de wasabi: Combina la mayonesa con wasabi (empieza con 1 cucharadita y ajusta). Esparce las semillas de sésamo por encima.
- Tortillas: Bate los huevos con mirin, soja y ½ cucharada de aceite de sésamo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, vierte la mitad de la mezcla y cocina hasta que esté dorada por abajo y semiset por arriba. Enrolla con una espátula y repite con el resto.
- Sirve: Corta las tortillas en rollos de 2 cm, acompáñalas con arroz, zanahorias encurtidas, mayonesa de wasabi y soja al lado.
(Nota: "desfavorable" debería ser "tostadas", y "semiset" se refiere a cuajado pero no del todo 😉).