Cuando el hijo del chef con dos estrellas Michelin Mario Sandoval tenía dos años, fue llevado al hospital en coma, pronto diagnosticado con diabetes.
“Realmente no entendía de qué se trataba esta enfermedad,” dijo el chef con dos estrellas Michelin.
“A medida que los médicos comenzaron a informarnos, pensé ‘Dios mío, qué le espera a mi hijo y a nosotros el resto de nuestras vidas’.”
Sandoval fue uno de los 44 mejores chefs de España que se reunieron en Benahavís el lunes para recaudar fondos para DiabetesCERO en su búsqueda de una cura para la diabetes tipo 1.
Los principales chefs de España se reunieron en la Costa del Sol para compartir sus habilidades con los niños locales.
Las estrellas principales del evento ChefsForChildren no fueron los chefs ni el apagón nacional que cerró el país, sino los 100 niños locales que se reunieron bajo el cielo azul para aprender sobre cocina saludable.
En los terrenos del Hotel Anantana Padierna, los chefs trabajaron codo a codo con los niños locales, enseñándoles las mejores técnicas de corte y las combinaciones de alimentos más deliciosas mientras preparaban simples canapés para compartir con sus padres, deleitando a la multitud que los rodeaba.
Los niños estaban despreocupados por las estrellas con las que trabajaban y no se preocupaban por el corte de energía que afectaba a la Península Ibérica. Su único enfoque era preparar los ingredientes frescos extendidos en las mesas frente a ellos, robando un bocado de sandía o una loncha de jamón, animados por los chefs.
Algunos tenían crema en las narices, la manga pastelera se había extraviado accidentalmente.
El amor por la buena comida transmitido de generación en generación.
Muchos de los chefs tienen hijos propios, y crear festines culinarios y fomentar el amor por la buena comida y la nutrición ha seguido siendo un asunto familiar.
Juan Mari Arzak y su hija Elena, quienes estuvieron presentes en el evento del lunes, comparten la cocina de tres estrellas Michelin de Arzak en San Sebastián.
“Ser chef ofrece algunas oportunidades muy buenas,” dijo Elena. “Como poder participar y concienciar en un evento como este por una causa, la diabetes, que podría afectar a cualquiera de nosotros.”
“…Poder enseñar a los niños lo que sabemos hacer: la gastronomía.”
El restaurante Arzak tuvo humildes comienzos, como una simple tienda de vinos y taberna construida y propiedad de los bisabuelos de Elena. Su padre, Juan, aprendió sus habilidades culinarias de su madre, luego pasó las recetas vascas generacionales a su hija.
Es un hermoso ejemplo de lo que trataba el evento del lunes: la alimentación saludable comienza en el hogar.
El papel de la mujer en la cocina profesional.
La pareja madre-hija Fina Puigdevall y Martina Puigvert Puigdevall comparten la cocina de Les Cols, con dos estrellas Michelin.
Provenientes de Olot para el evento del día, trabajaron con un grupo de estudiantes riendo, Martina demostrando el dulce aroma de una ramita de menta, para adornar el postre de frutas saludables que los niños estaban creando.
Los estudiantes imitaban a Martina, al igual que ella siguió los pasos de su propia madre.
Martina y Fina dijeron a The Olive Press que están orgullosas de representar a las mujeres en la cocina, especialmente frente a sus jóvenes estudiantes ese día.
“Mi madre realmente cree en sí misma y trabaja muy duro, especialmente desde que comenzó como chef, y era mucho más difícil que ahora ser una chef mujer,” dijo Martina.
“Creo que es importante que todas las mujeres se apoyen entre sí.”
Es una cocina femenina fuerte, ya que Fina tiene tres hijas. Ella dijo que su propia madre la ayudó a crecer como chef, cuidando a sus nietas, lo que permitió a Fina concentrarse en su carrera.
Una parte significativa de su restaurante Les Cols, según Martina, es la conexión con el jardín donde cultivan los ingredientes utilizados en sus comidas.
“Es importante que la gente sepa de dónde proviene su comida,” dijo.
“Es el momento de cerrar el círculo. Siempre ofrecemos lo que la temporada ofrece. Este contacto con la naturaleza es realmente importante, saludable y natural.”
Esto es algo que intentaron transmitir a los niños, esperando inspirar a una nueva generación de niños sanos y felices, y quizás a algunos futuros chefs con estrellas Michelin algún día también.
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