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Mallorca no solo brilla por sus playas y paisajes, sino también por su creatividad culinaria. Y en el ámbito de los sándwiches, ese formato humilde que se reinventa cada día, dos ofertas locales han conquistado paladares y se encuentran entre las mejores de la isla: el atrevido Juanito Alimaña y la adictiva Focaccia Sporcacciona.
El Juanito Alimaña se considera un brioche que juega en una liga diferente; no es ni un sándwich ni un aperitivo típico. Es una creación de la local Cel Blau Burgers, que toma una de las hamburguesas más icónicas del restaurante —La Tributaria— y la transforma en una experiencia completamente nueva.
Esta creación se sirve en un brioche tipo hot dog y está rellena de carrillera de cerdo estofada en vino tinto, salsa de yogur, pico de gallo fresco, cebolla encurtida y una adictiva mayonesa de kimchi que añade un toque picante. La combinación resulta en un equilibrio entre dulzura, acidez, frescura y un final picante que no pasa desapercibido.
La segunda opción es la Focaccia Sporcacciona: la reina de Sa Panineria. Más tradicional en formato pero igual de poderosa en sabor, es la más vendida del menú, y no por casualidad. El sándwich está hecho con pan focaccia crujiente y aromático, relleno de ingredientes llenos de carácter: spianata picante de Calabria, provolone con un toque de picante, cebollas caramelizadas al horno, pimientos rojos asados y mayonesa casera que redondea cada bocado.
Ambas ofertas muestran el potencial del sándwich como formato gourmet. En un momento en que la cocina creativa busca conectar con el verdadero sabor y ingredientes bien preparados, Mallorca tiene dos grandes referencias nacionales. La receta es creación del restaurante Can Gourmet en Ibiza, que obtuvo el primer lugar en el II Campeonato de España de Bocatas.
Carne de res y atún en el mismo bocado: una combinación que puede parecer arriesgada, pero sorprende con su equilibrio. Finas lonchas de carne de res cocida lentamente se bañan en una delicada salsa de atún, inspirada en el clásico italiano vitello tonnato. Todo esto se sirve entre pan crujiente, creando Mar y Tierra, el sándwich que ha sido elegido como el mejor de España en 2025.
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