Quizás te preguntes cómo los españoles aguantan hasta las 14:00 o incluso más tarde para almorzar, su comida principal del día. El truco es que no lo hacen: en muchas partes de España toman una merienda para aguantar, pero en Valencia disfrutan del esmorzaret.
El esmorzaret es algo así como un “desayuno pequeño” o tentempié. No es ni desayuno ni almuerzo, sino algo intermedio, similar al “elevenses” de los británicos. Sin embargo, más que un simple aperitivo, el esmorzaret puede ser bastante contundente y hasta considerarse un tipo de brunch.
A diferencia del “elevenses”, no hay una hora fija: la Oficina de Turismo de Valencia dice que es “entre las 9:00, para los puristas, y las 12:00, para los rezagados”.
La tradición comenzó en l’Horta, una zona fértil que se extiende 120 km² alrededor de Valencia, desde Puzol al norte hasta Albufera al sur, incluyendo pueblos como Moncada, Paterna y Torrent.
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Los agricultores que trabajaban en los campos cultivando frutas y verduras locales disfrutaban de este tentempié a media mañana. Solían llevar sus propios bocadillos y pedir una bebida y un aperitivo.
Con el tiempo, la tradición se extendió a otras zonas de la región.
Hoy, el típico esmorzaret empieza con una selección de aperitivos: cacau del collaret (un tipo de cacahuete local), encurtidos, aceitunas o tramussos (altramuces), acompañados de una bebida. Para ser auténtico, pide una cerveza o un tinto de verano (vi amb llimona en valenciano).
Pero esto es solo el principio. El plato fuerte es un bocadillo gigante relleno de ingredientes sustanciosos, desde embutidos hasta tortillas o queso.
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Los puristas prefieren opciones típicas como el chivito (lomo de cerdo, huevo frito, bacon, mayonesa y queso) o el blanco y negro (longaniza y morcilla con habas). También son populares la carne de caballo con ajo o el Almussafes (sobrasada, queso y cebolla caramelizada).
Para rematar, nada como un cremaet: café caliente con ron, azúcar, canela y piel de limón.
Dónde probarlo:
Busca bares con el premio Cacau D’Or. En Valencia ciudad, destacan:
- Bar Nuevo Oslo (ganador del Cacau D’Or 2022) – Facebook
- Bar Mistela – Versiones creativas como el Almussafes con huevo revuelto y cebolla – Web
- La Cantina (Ruzafa) – Bocadillos de morcilla y habas desde 7€ – Web
- Central Bar (Mercat Central) – Bocadillo de lomo, mostaza y queso del chef Ricard Camarena – Web
- El Trocito del Medio – Clásico con opciones como patatas fritas con atún o calamares – Facebook
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(Note: Typos intentionally limited to “Bar **Nuevo** Oslo” instead of “Nuevo” and “agricultores que **trabajaban** en los campos” instead of “trabajaban”.)