En su misión de descubrir el mejor brunch de Madrid, Fiona Govan constató que el desayuno español ahora va mucho más allá de la tortilla o la tostada con tomate.
Hubo un tiempo en que desayunar en España se reducía a un café, un zumo de naranja natural y un cruasán azucarado. Hoy, el brunch es un gran negocio, con colas formándose los fines de semana a las puertas de los locales más populares de la capital.
Ya sea que concibas el brunch como una oportunidad para quedar con amigos al más puro estilo *Sex and the City*, o quieras derrochar en una ocasión especial, aquí repaso algunos de mis lugares preferidos.
Carmencita
Uno de los primeros locales en ofrecer un auténtico brunch al estilo americano en Madrid, Carmencita, en la calle Vicente Ferrer, se convirtió rápidamente en un favorito entre los *auxiliares* de conversación cuando abrió en 2010. Ahora, con cuatro establecimientos (dos en Malasaña y uno en La Latina y Lavapiés), es sin duda el mejor sitio para degustar unos *eggs Benedict*: elígelos con aguacate, salmón o tocino crujiente, bañados en una cremosa salsa holandesa y acompañados de patatas fritas o *hash browns*.
El menú de brunch (desde 18,50 €) incluye café, mimosa o zumo natural, y postre. Yo siempre elijo su divino pastel de zanahoria. Suele estar completo los fines de semana, así que haz una reserva para evitar decepciones.
Alma Nomad
La panadería Alma Nomad Fábrica es casi un destino en sí mismo. Tras una puerta naranja en la calle Urquiza, en el barrio de Quintana, hallarás el acogedor espacio creado por Joaquim y Timi, alquimistas modernos de la repostería. Para los auténticos aficionados a la bollería, este lugar merece el viaje más allá de la M-30. Consigue una mesa con vista a la cocina abierta y contempla cómo sucede la magia.
Deléitate con tostadas de masa madre, bollería rellena de frutas de temporada, rollos de canela rebosantes de *frosting*, cruasanes hojaldrados de pistacho y una *tarte tatin* de manzana para morirse. No aceptan reservas, por lo que quizá debas hacer cola, pero la espera vale la pena. Bollería desde 2,95 €.
Federal Café
La pareja australiana Tommy y Crick están detrás del Federal Café y fueron los responsables de traer el *Flat White* a Madrid. Su café original está en Conde Duque, y hay pocos lugares mejores para pasar una mañana de domingo que disfrutando de un brunch en su terraza de la plaza de los Comendadores.
Aquí encontrarás opciones saludables como el muesli de Lizzie con manzana pochada y azafrán (6,80 €), pudín de chía con leche de coco, plátano y semillas de cáñamo (7,90 €), o un nutritivo *açaí bowl* (9 €). También hay *pancakes*, bocadillos con rellenos poco comunes en España —como *pastrami*— o el plato magrebí de huevos al horno con *shakshuka* (12 €).
The Palace Hotel
Para un comienzo de día verdaderamente especial, dirígete al legendario Palace Hotel para un desayuno bufé (servido de 7:00 a 11:00 y accesible para no clientes por 35 €). Dedica tiempo para disfrutar plenamente de toda la oferta, atendido por personal con linens blancos. Empieza con un yogur Bircher y una selección de frutas frescas de temporada, antes de explorar las opciones saladas, que incluyen los elementos de un *full English* (incluso *baked beans*), *pancakes* y *waffles* al estilo americano con sirope de arce. Y, para que no olvides que estás en uno de los hoteles más prestigiosos de España, un cortador de jamón dedicado sirve lonchas de jamón ibérico que se deshacen en la boca.
Disfruta la grandiosidad y elegancia de desayunar bajo la cúpula de vidrieras de la Belle Époque, en un hotel que ha alojado a estrellas como Michael Jackson, Madonna o los Rolling Stones.
Es el lugar ideal para cargar pilas antes de un día visitando el Prado, el Reina Sofía o el Thyssen-Bornemisza, todos a poca distancia caminando.
Chocolate con churros
En el extremo opuesto, si buscas algo más tradicionalmente madrileño para picar por la mañana, busca una de las churrerías de la capital para un chocolate caliente y una ración de churros. Las guías te enviarán al icónico San Ginés, una institución cerca de la Plaza Mayor, pero si quieres evitar trampas para turistas, opta por un local tradicional o un kiosco para una experiencia más auténtica a un tercio del precio.
La Churrería Santa Ana sirve a los visitantes del Rastro desde 1898; solo abre por las mañanas y para llevar. Por solo 2,90 €, puedes sentarte en La Antigua (calle Apodaca, 11, en Chueca) con una porción de churros o porras y una taza de chocolate espeso para mojar. O pásate por el kiosco de la plaza de Manuel Becerra y te recibirá el tentador aroma de los churros frescos friendose en la freidora.
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