No estaba seguro de haber comprado una bolsa de chips de horno. Mis padres los compraban en los años ochenta y noventa, pero nunca fueron agradables y, a veces, parecían cartón. Siempre asumí que estaban entre los alimentos más procesados del planeta, así que me sorprendió gratamente la calidad, el sabor e incluso los puntajes nutricionales de las marcas probadas aquí, que evalué usando la aplicación Yuka. La mayoría son bajos en sal, azúcar y grasas saturadas, y tienen fórmulas relativamente simples.
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Aunque algunas marcas incluían ingredientes cuestionables, como difosfato disódico y saborizantes artificiales, la mayoría usa una mezcla de aceite de colza y girasol, sin aditivos peligrosos. Sin embargo, casi todos contenían dextrosa, un azúcar innecesario aquí, sobre todo porque las papas ya son dulces naturalmente. Solo dos marcas no tenían dextrosa, lo que les dio un punto extra.
Para mejorar el crujido, muchas marcas cubren sus papas con harinas y almidones, típicamente de trigo, arroz, maíz o guisantes, y a veces con agentes leudantes. Aunque no son esenciales, estos recubrimientos contribuyen a exteriores dorados y crujientes que, cuando se hacen bien, mejoran el chip; si se hacen mal, dan un sabor artificial. En general, los resultados fueron impresionantes, tanto que ahora planeo hacer mis propias chips de horno en casa.
No había mucho que destacar en sostenibilidad, aunque di un punto extra a los productos que revelaban la variedad y origen de las papas. Algunos usaban Maris Pipers, una variedad clásica apreciada por su bajo contenido de humedad, creando un interior esponjoso y exterior crujiente. Todas las bolsas eran de plástico LDPE 4, reciclable solo en tienda, lo que es una oportunidad perdida para un reciclaje más accesible.
Las mejores chips de horno
Mejor opción general:
Morrisons Los mejores chips con piel triple cocidos
£2.85 por 750g en Morrisons (38p/100g)
★★★★★
Sabor rico y umami, con exterior crujiente, piel dorada e interior esponjoso. Excelente textura y corte grueso. Recubiertos con maíz, arroz, harina de guisantes y dextrosa. Hechos con papas británicas. Sin gluten. Buena relación calidad-precio.
Mejor ganga:
Tesco Home Style Straight Cut Oven Chips
£2.65 por 950g en Tesco (28p/100g)
★★★☆☆
Dorados y gruesos, con un exterior crujiente y un sabor dulce y terroso. Papas británicas recubiertas con arroz y harina de maíz. Sin gluten. Buena relación calidad-precio.
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