En Kagawa, la "Capital no oficial del Udon de Japón", no es difícil encontrar un buen plato de fideos. Esta prefectura en la isla de Shikoku tiene más de 700 restaurantes especializados en udon. No importa dónde estés, siempre estarás a pocos minutos de probar unos fideos gruesos y masticables en un caldo caliente y sabroso.
Pero si buscas el mejor udon de Kagawa, no hay mejor opción que el Udon Taxi. Este servicio lleva a los viajeros a una ruta de udon de la que presumirás con todos tus amigos foodies. Imagina: pequeños locales en pueblos, restaurantes familiares con largas colas y sitios que reinventan los fideos tradicionales.
Si probar los mejores udon de Japón suena como tu tipo de aventura, súbete. Este recorrido por la escena del udon en Kagawa es único y no lo encontrarás en ninguna guía de viajes.
Los conductores son expertos en fideos
El Udon Taxi, reconocible por el tazón gigante en su techo, lleva a los viajeros a los mejores restaurantes de udon.
Tu guía no es solo un conductor, sino un experto certificado en udon.
"Necesito conocer la historia del udon, el sabor de cada restaurante, sus precios, ubicación y menú", explica June Tada, guía del Udon Taxi.
Antes de manejar estos taxis, los guías deben demostrar su conocimiento con exámenes escritos, prácticos y hasta una prueba de preparación de udon. Es un proceso exigente, y aprobarlo es un gran orgullo.
"En Japón hay muchos udon famosos, pero en Kagawa están los mejores. Aquí se producen todos los ingredientes necesarios", dice Tada, destacando la alta calidad del trigo local.
Prueba diferentes estilos del fideo favorito de Japón
Los tours del Udon Taxi duran de 2 a 3 horas y cuestan desde 10,800 yenes (unos $75) para hasta 4 personas. Cuanto más largo el recorrido, más lejos podrás ir en busca del mejor udon.
Antes de salir, los guías preguntan qué tipo de udon prefieres:
- Zaru udon (frío, con alga nori y caldo fuerte).
- Niku udon (caliente, con carne fina y jengibre).
- Geso tempura udon (con calamar frito crujiente).
- Kake udon (el clásico en caldo dashi).
Solo necesitas hambre y ganas de sorber sin vergüenza.
No hay dos tours iguales
Los conductores del Udon Taxi son como consejeros del udon: eligen 2 o 3 restaurantes según tus gustos. Incluso comen contigo, convirtiendo cada comida en una charla sobre la cultura del udon.
Cada tour es diferente. A Tada le encanta llevar a los viajeros a Ayauta Seiman, un local en Marugame con vistas al Monte Iino.
"Tienen un plato único: udon con aceite de oliva y ajo. ¡Es delicioso!", dice.
También recomienda Kamakiri en Kanonji, donde se disfrutan fideos masticables, y Teuchi Udon Okada, especializado en udon artesanal.
Donde sea que vayas, terminarás el tour con el estómago lleno y un nuevo amor por el udon de Kagawa.