Las tapas de La Nansa son un auténtico deleite. Crédito: La Nansa Facebook
Enclavado en un rincón con mucho encanto, La Nansa es una joya culinaria que aúna a la perfección la gastronomía española más tradicional con toques modernos y creativos. Su menú es un festín de sabores locales, con platos cuidadosamente elaborados a partir de ingredientes de la mayor frescura, frecuentemente provenientes de los mercados cercanos de la Oliva, Valencia.
Una visita a La Nansa no puede empezar mejor que con una bebida refrescante de su extensa selección de vermuts y cócteles. La Copa de Tinto de Verano, una mezcla fría de vino tinto y gaseosa de limón, resulta ligera, burbujeante y perfecta para abrir el apetito.
Las tapas constituyen uno de sus grandes atractivos. Las Gildas de Anchoa, un pintxo clásico compuesto por anchoas, aceitunas y guindillas, ejemplifican el arte del equilibrio, ofreciendo una explosión de sabores salados y ácidos en cada bocado. Igualmente seductores resultan los Cortezas de Bacalao con salsa Kimchi, crujientes pieles de bacalao acompañadas de una salsa de kimchi ligeramente picante que sorprende y agrada. Para paladares nostálgicos, su Ensaladilla Rusa de la casa ofrece unos sabores cremosos y reconfortantes, mientras que las Papas con Boquerones “Espinaler” brindan un contraste lúdico y textural con sus chips crujientes, anchoas en vinagre y la característica salsa Espinaler.
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Calidad y tradición local en La Oliva
El pescado cobra un papel protagonista en La Nansa, reflejando tanto la calidad como la tradición local. El Pulpo a la brasa sobre cama de patata es un plato insignia: pulpo tierno a la parrilla servido sobre una cremosa patata de estilo casero, lacado con aceite de pimentón de La Vera ahumado. Es una preparación que equilibra a la perfección el sabor ahumado y la textura melosa, poniendo de manifiesto la maestría del chef. La Selección de Pescaditos fritos de la lonja de Denia, una fuente de pescaditos recién fritos, es ideal para compartir, ofreciendo una exterior crujiente y un interior jugoso que habla de la frescura del producto. El Calamar de playa a la andaluza, aros de calamar de proximidad rebozados, aportan un sabor clásico andaluz con un crujido ligero y satisfactorio.
Para quienes prefieren propuestas de marisco más refinadas, La Nansa sobresale con sus especialidades a la plancha. El Calamar del Mediterráneo a la brasa y el Lomo de Corvina salvaje a la brasa se cocinan con maestría, permitiendo que los sabores naturales brillen por sí mismos, y se sirven con una guarnición de verduras asadas y una mezcla de patata y boniato —un acompañamiento sencillo pero elegante. La Parrillada de pescado y marisco, recomendada para dos personas, es un festín de pescado y marisco fresco, con el punto justo de brasa y condimentación, ideal para compartir y experimentar la plenitud de los sabores mediterráneos.
Arroces tradicionales
Los arroces son otro pilar fundamental de la experiencia en La Nansa. El Arroz meloso con bogavante combina un arroz cremoso y en su punto justo de cocción con la delicada dulzura de la langosta, mientras que la Paella de Carabineros deslumbra con sus langostinos escarlata y sus sabores intensos y profundos, un plato que captura la esencia del buen hacer de la paella española. Para los amantes de lo más clásico, el Arroz a banda —arroz de pescador con sepia y calamar— ofrece un perfil fragante y rico en sabores marinos, perfecto para quienes aprecian los matices y los sabores umami. Otras opciones como el Arroz del Senyoret, el Arroz meloso de pulpo de roca o la Fideuà de marisco demuestran el dominio del chef sobre los platos de arroz y pasta, siempre resaltando los ingredientes frescos y de temporada.
Los amantes de la carne tampoco saldrán decepcionados de La Nansa. La Paella Valenciana, generosa en carnes tiernas y verduras frescas, ofrece un contraste tradicional frente a un menú predominantemente marinero. Para una experiencia más indulgente, el Arroz con lagarto ibérico y foie combina un jugoso corte de cerdo ibérico con el lujo del foie gras, creando un perfil de sabor complejo pero armonioso que resulta profundamente satisfactorio.
El mejor postre
Los postres en La Nansa son el broche perfecto para una comida ya de por sí memorable. El Coulant de Chocolate sin gluten, con su corazón fundido que libera un chocolate decadente, es ideal para los más chocolateros. Igualmente tentador resulta la Tarta de Huesitos casera con helado de vainilla, un pastel de capas crujientes de wafer y chocolate servido con un helado cremoso, o el Tiramisú de naranja casero, que equilibra la riqueza del mascarpone con una luminosa y cítrica nota. Para quienes buscan dulces tradicionales españoles, la Torrija caramelizada con pan brioche y helado de leche merengada es una elección obligada —una torrija de brioche caramelizado acompañada de un helado deliciosamente cremoso.
La Nansa ofrece además opciones consideradas para comensales con restricciones dietéticas, incluyendo tartas sin gluten y una amplia gama de vinos de denominaciones de origen locales como Valencia, Alicante, Rioja y Ribera del Duero, así como exquisitos Albariños gallegos. Maridar estos caldos con cualquiera de los platos destacados eleva aún más la experiencia, haciendo de cada visita un viaje por los sabores de España en su máxima expresión.
Calle Virgen del Mar 130 46780 Oliva, Valencia, España
962 85 58 51