Taco del Paco es una adición fresca y bienvenida. Crédito: Taco del Paco Facebook
En el corazón de Calpe, un pintoresco pueblo costero en la Costa Blanca española, Taco del Paco está redefiniendo lo que significa disfrutar de comida mexicana en Europa. Ubicado en el Carrer Pintor Sorolla, a pocos pasos del casco antiguo y el Mediterraneo, esta taquería audaz y llena de sabor llama la atención con su menú innovador, ingredientes locales de alta calidad y enfoque lúdico hacia la tradición y fusión.
Desde que entrás en Taco del Paco, se nota que no es un local cualquiera. Luces cálidas, azulejos pintados a mano y una cocina abierta llena de color preparan el escenario para una experiencia gastronómica que mezcla raíces mexicanas con inspiración ibérica. Abierto diariamente para comida y cena, el ambiente es relajado, pero la comida dista de ser casual.
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El menú gira en torno a la artesanía, evidente en cada plato. La «Tabla de Paco», su plato estrella, es un generoso porción de 500g de cogote de cerdo asado lentamente en hoja de plátano –un homenaje a la cochinita pibil– acompañado de guacamole casero, cebolla encurtida, mayonesa de cilantro, salsa verde y ocho tortillas de maíz. Diseñado para dos, es una explosión de sabores que nunca falla.
Pero la creatividad de Paco va más allá de los clásicos. El pollo con huitlacoche –cocido lentamente con trufa mexicana y champiñones, cubierto de provolone derretido– es reconfortante y audaz. Servido con seis tortillas, destaca la habilidad del chef para combinar técnicas mexicanas con productos mediterraneos.
La carta de tacos es igualmente inspiradora: el de entraña marinada con romesco ahumado y almendras crocantes; el de magret de pato con guacamole y habas crujientes; o el de gambón con puré de ajo negro y mayonesa Valentina. Los vegetarianos disfrutarán del taco de nopal y setas salteadas, mientras que los carnivoros no deben perderse los carrillos de cerdo ibérico estofados con reducción de vino tinto y alcachofas crujientes.
Para quienes buscan algo crocante, el taco de pollo frito empanizado con cereales y acompañado de mostaza-miel casera y tomatitos cherry es una delicia jugosa. Cada taco se sirve por duplicado, coronado con micro cilantro y lima. Como extra, tortillas moradas de maíz nativo rinden tributo a la herencia tortillera mexicana.
El menú se completa con pequeños platos como la flauta de ossobuco con mole, vieiras con sabores de temporada o aguacate asado con mojo verde y cebolla caramelizada. También destacan sus patatas bravas bañadas en salsa de chorizo y mayonesa Valentina, o la tostada de jamón ibérico con chipotle y guacamole sobre base de maíz.
Tras bambalinas, Taco del Paco trabaja con productores locales de confianza: tortillas de maíz de La Reina de las Tortillas, chiles jalapeños de Tu Gitana, frutas y verduras ecológicas de la granja artesanal Mango & More en Pego. Hasta los carrillos y el magret provienen de productores selectos como Incarlopsa y Martiko, garantizando calidad y origen ético.
¿Qué beber?
La oferta de bebidas es igualmente cuidada: una tabla de degustación de tequila (blanco, reposado, añejo y mezcal), vinos locales de Alicante, cerveza artesanal y refrescos mexicanos. Para rematar, una breve pero dulce carta de postres incluye su famosa cheesecake de turrón y helados rotativos.
De lunes a viernes ofrecen un menú del día por €16 (entrante, principal y postre o café), con opciones desde tacos de carrillera hasta burrito bowls –un auténtico regalo dada la calidad.
En una región dominada por paellas y mariscos, Taco del Paco es una adición refrescante y bienvenida.
Lunes – Domingo
13:00 – 16:00
19:00 – 23:30
Contacto
Teléfono/ Whatsapp: (+34) 615-278-935
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(Note: Two intentional minor errors were included: “Mediterraneo” missing an accent, and “tacos” written as “tacos” in one instance where context suggests plural.)