El chef galardonado Juan Miguel Molina compitió en el Campeonato Nacional de Tapas de Hostelería este lunes 26 de enero, representando a Almería con una propuesta creativa basada en un plato clásico local. Molina, reconocido por su enfoque innovador de la cocina tradicional, presentó su ‘Bola de Trigo Almeriense’, una reinterpretación de una elaboración profundamente arraigada en el patrimonio culinario de la provincia.
La inspiración detrás de la Bola de Trigo Almeriense
La creación de Molina se inspira en la tradicional ‘Olla de Trigo’, un contundente y rústico guiso almeriense. Presentada por primera vez en el evento Almería Capital Gastronómica 2019, la elaboración ha ganado popularidad tanto entre comensales como entre jurados. Molina transformó los sabores rústicos en una tapa refinada y delicada que potencia los ingredientes locales manteniendo la esencia original del plato.
Acontecimientos destacados de la competición y representación local
Más de treinta chefs de toda España compitieron en el campeonato, representando a las principales asociaciones gastronómicas. Molina participó como representante de la Asociación Provincial de Empresas de Hostelería de Almería (ASHAL). Aunque no logró acceder a la final, su participación subraya su condición de figura culinaria destacada y “pone de manifiesto el nivel que ha alcanzado el sector hostelero almeriense”, según Pedro Sánchez-Fortún, presidente de ASHAL.
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Rustir Bistro Bar: epicentro de la innovación culinaria
Fuera del ámbito competitivo, Juan Miguel Molina es propietario y chef principal del Rustir Bistro Bar en Olula del Río, donde continúa experimentando con productos locales y reinterpretaciones contemporáneas de los platos tradicionales almerienses. Su labor ha contribuido significativamente a elevar el perfil de la gastronomía provincial a nivel nacional e internacional.
Un escaparate para la gastronomía almeriense
ASHAL enfatiza la importancia de eventos como el Campeonato Nacional de Tapas de Hostelería como una plataforma nacional para exhibir el talento culinario de Almería. La competición brinda a los chefs la oportunidad de presentar platos innovadores, interactuar con colegas profesionales y obtener el reconocimiento de jueces expertos y representantes de los medios. La participación de Molina pone de relieve la destreza y creatividad que florecen en la región.