Mel Sa Font, una miel monofloral que procede del algarrobo. Crédito de la foto: Mehmet Cetin/Shutterstock
En un desenlace sorprendente que ha resonado en el ámbito apícola español, la miel Mel Sa Font de Santa María del Camí, Mallorca, fue designada Mejor Miel de España 2025. El anunció se realizó durante la XI edición del concurso nacional Mieladictos, donde este producto se impuso a más de 140 muestras procedentes de toda la geografía nacional.
El galardón premia la excelencia artesanal, poniendo en valor aquellos productos que demuestran una calidad distintiva en sabor, aroma y proceso de producción. Mel Sa Font, una miel monofloral obtenida de las flores del algarrobo, convenció al jurado con su color oscuro, su aroma intenso y su sabor equilibrado entre lo amargo, lo dulce y un toque tostado. Su reconocimiento evidencia que la miel excepcional no es patrimonio exclusivo de la península, sino que también puede surgir del entorno mediterráneo mallorquín.
El Productor: De Herrero a Apicultor
Un Cambio de Rumbo Radical
Tomeu Fullana Ferrer, el productor detrás de Mel Sa Font, posee una trayectoria poco convencional. Hasta 2018, Fullana ejerció como herrero. Un encuentro fortuito con la apicultura le llevó a realizar cursos de formación, lo que finalmente le impulsó a abandonar la fragua y dedicarse por completo a la producción de miel.
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El enfoque de Fullana es puramente artesanal y monofloral. Sus colmenas se gestionan bajo principios ecológicos y sostenibles, minimizando la intervención y prescindiendo de aditivos. Se respetan escrupulosamente los ciclos estacionales, garantizando así que se capturen en la miel las características naturales de la floración del algarrobo. Este compromiso con la calidad y la gestión ambiental fue señalado como un factor decisivo para la concesión del premio nacional.
Impacto en la Economía Rural y el Patrimonio de Mallorca
Preservando Tradición y Biodiversidad
El éxito de Mel Sa Font subraya la relevancia más amplia de la producción apícola a pequeña escala en Mallorca. La apicultura preserva saberes tradicionales, apoya la biodiversidad y contribuye a la economía local mediante la venta directa en mercados, como el semanal de Santa María del Camí, y a través del agroturismo.
La miel monofloral de algarrobo refuerza la identidad agrícola mallorquina, demostrando que la flora y el clima de la isla pueden dar lugar a productos de talla nacional. Asimismo, fomenta medios de vida sostenibles, evidenciando que una gestión cuidadosa del territorio y los recursos naturales puede coexistir con el desarrollo económico.
Puntos Clave
- La miel Mel Sa Font, de Santa María del Camí, Mallorca, fue nombrada Mejor Miel de España 2025.
- Es una miel monofloral, de algarrobo, y se distingue por su color oscuro, aroma rico y sabor equilibrado entre dulce y amargo con notas tostadas.
- El productor, Tomeu Fullana Ferrer, abandonó su carrera como herrero para dedicarse a la apicultura artesanal.
- El premio resalta el valor de la producción sostenible a pequeña escala en la economía y el patrimonio rural mallorquín.
Un Triunfo para la Tradición y la Sostenibilidad
El reconocimiento a Mel Sa Font sitúa a Santa María del Camí en el mapa gastronómico español, celebrando la colaboración entre el ser humano y la naturaleza. Para Fullana y la comunidad local, el galardón valida un modo de vida enraizado en el respeto al paisaje, la biodiversidad y el oficio artesanal. El trayecto de esta miel, desde las flores del algarrobo mallorquín hasta el reconocimiento nacional, ilustra la vigencia perdurable de una agricultura sostenible y a pequeña escala en la España contemporánea.