Cuando el norte de la isla prácticamente ha cerrado por invierno, se presenta una oportunidad excelente para descubrir lo que Palma ofrece. Como siempre, busco una cocina interesante y auténtica, recién preparada y servida en un ambiente acogedor que permita disfrutar de la comida y la compañía. Con esto en mente, cinco nos sentamos a almorzar en La Vasca que, como su nombre indica, es un restaurante de inspiración vasca que ofrece una menú basado en tapas y pintxos. Sin duda, se aprecia mejor al compartir y probar multitud de sabores distintos, tal como harías paseando por la gran ciudad gastronómica vasca de San Sebastián.
Gilda. Fotos: Facebook
Tradicionalmente se puede iniciar la comida con una gilda, un pincho que combina sabores intensos – típicamente una oliva verde, una anchoa y un pimiento del piquillo servido sobre pan cristal. Como mínimo, una gilda avivará tus papilas gustativas. Hay una variedad de croquetas, ensaladas y tártaros, todos presentados con sencillez y resultando irresistibles. La carta ofrece suficiente diversidad como para crear tu propio recorrido culinario; el mío incluyó una flor de alcachofa confitada en aceite de trufa, croquetas de chipirón en su tinta, un tartar de atún y un plato de jamón ibérico con huevo de codorniz que, a ojos de un inglés, parece un mini bacon and eggs. Los sabores son contundentes, deliciosos y constituyen una de las mejores muestras de cocina del norte de España que he encontrado en la isla. Como en todo restaurante de tapas, puedes gestionar la cuenta según tus elecciones, pero representa una buena relación calidad-precio y es muy concurrido en invierno, por lo que es aconsejable reservar con antelación.
La Vasca se encuentra a no más de cinco o diez minutos caminando al norte del centro de Jaume III / Passeig des Born, un paseo agradable en los meses invernales que, con el calor del verano, puede parecer una caminata más larga. El grupo tiene varios restaurantes hermanos en Palma y Bunyola, todos especializados en cocina vasca y, tras mi experiencia en La Vasca, tengo muchas ganas de probarlos.
El Restaurante
La Vasca
Carrer de Bonaire, 19, Palma, 07012
Teléfono: +34 971 10 73 16
Horario: 12:00 a 01:00. Cerrado domingos
Web: www.grupolavasca.com
Instagram: @lavascapalma