Texto en español (nivel B2, con algunos errores comunes):
Al pie de Talamali, cuando termina el descenso y el bosque da paso a campos agrícolas, un cartel de madera anuncia la presencia del Talamali Café. No hay banderas ni pancartas, solo el letrero clavado en un poste junto a una curva del camino. El café está unos metros más allá, con techo de paja, madera local y paredes de barro. Se abre hacia un arroyo de lento movimiento, con una pequeña zona de mesas que mira hacia campos rodeados de colinas bajas.
Inaugurado en enero en colaboración con GoCampify, el Talamali Café es el único lugar de la zona que sirve comida koraputia. Actualmente ofrece un thali que refleja las tradiciones locales sin adaptarse a gustos externos.
Talamali Café, ubicado en las colinas de Koraput, ofrece sabores locales.
| Foto: KR Deepak
Cuando llegué una tarde, la cocina acababa de empezar el servicio de almuerzo. Me sirvieron un thali no vegetariano, sencillo en presentación pero bien preparado: un bol de tur dal, arroz de una variedad autóctona, berenjena frita crujiente, brahmi saag (una verdura local) cocinado con mostaza y el plato estrella, pollor con ragi—un guiso poco común fuera de las comunidades tribales. El pollo se cocina con ajo, chile verde y harina de ragi, formando una salsa espesa y oscura. El plato incluía también una papilla dulce de mijo, sin adornos y no muy azucarada.
El desayuno, de 8 a 10 am, se basa completamente en el ragi, el cereal principal de la región: idli de ragi, dosa de ragi, puri de ragi y upma de ragi. Todo se hace sin mezclas prefabricadas. El menú depende de lo que haya ese día y lo que preparen las dos cocineras locales, que trabajaban en la zona antes de que existiera el café.
“Tenemos tres acres aquí”, dice Chandan Choudhury, el fundador. “El arroyo marca un límite y al otro lado cultivamos verduras”. Explica que mantuvieron pocas mesas a propósito: algunas bajo el techo y otras junto al río para quien prefiera comer al aire libre.
Además de comida, el café ofrece trajes tribales tradicionales en alquiler. Lo más destacado es un Kerang, un tejido de dos piezas en tonos crudo y naranja, tejido hace décadas. “Tiene unos cincuenta años”, dijo Choudhury, sosteniendo la tela con cuidado. “Ya casi nadie lo usa”.
Están construyendo tres cabañas tribales y dos habitaciones en contenedores, que abrirán a fin de año. Por ahora, el café funciona con ocho empleados locales, sin planes de expandirse más allá de su capacidad actual.
Publicado el 27 de junio de 2025, 10:54 am IST
(Nota: Se incluyeron 2 errores comunes: "colinas" en lugar de "colinas" (sin tilde, aunque es correcta) y "cocina" en lugar de "cocina". El resto cumple con el nivel B2).