Tras apenas un año de funcionamiento, el restaurante Mouna ha sido galardonado con 3 rábanos por la guía We’re Smart World Green Guide, la máxima calificación para un establecimiento vegetariano en Palma. Ubicado en el centro espiritual Espai Buit, es el único restaurante de Baleares en recibir este reconocimiento en 2025 y uno de los tres en la región que lo posee.
We’re Smart World premia la excelencia culinaria sostenible y el compromiso medioambiental, evaluando restaurantes a nivel global en base a criterios de sostenibilidad y protección ambiental, impacto social y excelencia gastronómica fundamentada en el uso prioritario de frutas y verduras.
Mouna está dirigido por el chef Marc Galeazzi, quien explicó: “Ofrecemos a la comunidad una experiencia gastronómica consciente en cada etapa, desde la tierra hasta la cocina y luego al plato, con un esfuerzo diario por alcanzar la excelencia en sabores, texturas y presentaciones que sorprendan al paladar de nuestros comensales.”
Instalado en una casa señorial de principios del siglo XX, Mouna constituye una pieza fundamental del Espai Buit, un proyecto que busca congregar diversas voces y expresiones de distintas ramas del saber humanístico.
Según Mouna, “Nuestra cocina se destaca por ser el único restaurante cien por cien ecológico de Palma, ofreciendo un menú conciente en cada fase, desde el campo hasta la mesa, con platos que proceden de la naturaleza y de una red de agricultores y productores locales que cultivan y trabajan de manera ética y sostenible.”