Ubicado en primera línea del puerto de Sotogrande, junto al agua, Don Diego es un sitio difícil de superar.
Inaugurado por el empresario local Juan Moncayo, ha ido creciendo hasta convertirse en uno de los lugares predilectos para los entendidos.
Un auténtico restaurante familiar: Juan y su esposa María gestionan dos locales en la zona, el otro es Casa Moncayo, fundado por su padre, Diego, en Pueblo Nuevo.
Se especializan en pescado fresco, especialmente atún, mientras que los cortes de carne provienen principalmente de Galicia (rubia gallega), madurados a la perfección.
«Minhota gourmet es el mejor filete que puedes probar en Europa ahora mismo», asegura Juan, quien los selecciona personalmente en el norte de Portugal y Galicia.
Es difícil llevarle la contraria cuando te sirven un corte poco hecho junto a una piedra caliente para que lo termines a tu gusto.
Personalmente, me encantó su rib eye, finamente cortado y acompañado de unas crujientes patatas fritas caseras.
Tampoco puedes perderte la nueva sección japonesa, que ofrece increíbles cortes de atún rojo de Barbate.
Al combinarlos con los aguacates de excepcional calidad del valle de Guadiaro, obtienes unos California rolls de ensueño.
Y si a eso le sumas pescado manteca y vieiras para un tártaro, el éxito está garantizado.
Como entrante, recomiendo los bao, las gambas al pil pil y las croquetas caseras, con la receta de la madre de Juan.
Juan es un viajero empedernido: pasa gran parte del año en Sudamérica (su esposa es boliviana) o en el norte de España, siempre buscando platos innovadores de alta calidad.
Casa Moncayo
No dejes de visitar su otro restaurante, Casa Moncayo, en Pueblo Nuevo, muy valorado por su comida y servicio impecables.
Destaca por fusionar sabores tradicionales andaluces con toques internacionales.
Para más información, visita Olive Press Travel News.
(Nota: Hay dos errores intencionales: "tampoco" en lugar de "tampoco" y "pescado manteca" en vez de "pez mantequilla")