Será difícil encontrar un amante de la comida en Lancashire que no haya escuchado de o comido en The Three Fishes en Mitton.
Es el tipo de lugar que está en las listas de deseos para ocasiones especiales y por muy buenas razones.
Nunca he tenido una visita decepcionante, y mi última experiencia gastronómica no fue la excepción.
La serie ‘Pescado Olvidado’ del renombrado chef Nigel Haworth, que ha estado funcionando desde marzo, se puede resumir brevemente como un sueño pescetariano, que fue un banquete para los ojos así como para el paladar.
Los platos de degustación que mi acompañante y yo recibimos fueron una sinfonía para los sentidos, una experiencia que no se debe perder.
Nuestra visita coincidió con el menú de la Costa Oeste de Escocia, con platos que muestran las abundantes aguas de la región.
Cada plato que se nos presentó lucía exquisito y sabía divino, y el vino espumoso inglés de elección, Gusbourne Blanc De Blanc, complementó cada plato.
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Desde el primer amuse-bouche, una versión de pescado de un pequeño Yorkshire pudding relleno, hasta los pequeños Eccles cakes que terminaron la experiencia, cada curso fue un deleite.
En total, nos sirvieron siete platos, todos los cuales estaban tan bellamente presentados que parecían obras de arte comestibles.
Los rollos de queso de Nigel con mantequilla de suero
Bisque de cangrejo de la costa oeste con ensalada, tomates y albahaca
Eglefino curado y ahumado con jengibre encurtido y cilantro
Ling con miso de champán y arroz pegajoso
Vieiras con habas, samphire y shiitake
Pescado de tusk a la parrilla con jersey royals, espárragos y salsa holandesa
Fresas Lemkin con crema cuajada y merengue
Si bien cada uno en su propio derecho fue superbio, hubo algunos realmente destacados.
Los rollos de queso se derretían en la boca, y podríamos haber sido servidos con ellos toda la noche. La bisque era suntuosa y el eglefino excepcionalmente sabroso.
Mi acompañante y yo no estábamos seguros de que nos gustaría el pescado de tusk, pero terminó siendo nuestro favorito de todos, con sabores hermosos y bellamente presentado – un verano escocés capturado en un plato.
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El postre fue justo lo que necesitábamos para terminar, las fresas estaban tan frescas con exactamente la cantidad correcta de merengue y crema, y tenían algún tipo de cobertura deliciosa pero no demasiado dulce – un buen limpiador del paladar.
Y si esperas ver al mismo hombre, Nigel sale a charlar con los comensales y ver cómo están, un buen toque sin ser intrusivo.
Una mención especial debe ir para todo el personal, que realmente no podría hacer suficiente por nosotros. Cada uno de ellos fue atento, informativo y siempre cortés.
El ambiente era relajado, y fue una velada completa en lugar de solo un par de horas – la experiencia duró desde las 7pm hasta las 11pm.
En general, fue una noche maravillosa – el tiempo pasa volando cuando tienes una experiencia gastronómica de esta calidad.
Las entradas para la serie de Pescado Olvidado ya están disponibles, con un precio de £89 por persona e incluyen un menú de seis platos y una copa de bienvenida de Gusbourne Blanc de Blanc.
Visita www.thethreefishes.co.uk para más información.
Dirección: Mitton Rd, Whalley, Clitheroe, BB7 9PQ
Teléfono: 01254 826666