La carta es extensa y completamente novedosa de principio a fin. Crédito: Rusticana
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El restaurante italiano Rusticana, situado en Calpe, está de celebración por un hito importante. Este año se conmemora el vigésimo aniversario de su apertura, efeméride que celebran reinaugurando con una imagen y un menú totalmente renovados. El diseño interior del local ha sido transformado para transportar a los comensales directamente a Italia, mientras que en el ámbito culinario, las pizzas al estilo napolitano y la pasta artesanal copan el protagonismo.
El establecimiento está ahora en manos de cuatro ítalo-argentinos que residen en Calpe desde hace varios años: Gonzalo Mariconde, Marisa De Cesaris, Christian Idda y Yamila De Cesaris. Adquirieron Rusticana a principios de este año y, tras un mes de reformas y numerosas actualizaciones, el nuevo Rusticana es ya una realidad.
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El principal atractivo reside en que es el único restaurante del municipio que cuenta con un horno de gas visible para todos los clientes. Su cúpula dorada puede alcanzar hasta los 400ºC, lo que permite que las pizzas se cocinen en apenas dos minutos. “En una ubicación con tan amplia oferta gastronómica, sabíamos que debíamos hacer las cosas de forma diferente. Respetando la tradición pero incorporando innovaciones importantes”, explica Gonzalo.
El nuevo Rusticana
Rusticana se ubica en una de las calles con más tránsito de la localidad de la Costa Blanca –Pintor Sorolla, 5– a escasos minutos de la playa. Su imagen ha experimentado una transformación integral, tanto en lo que a branding como a diseño se refiere. La decoración interior se inspira en los colores de la bandera italiana, los cuales se emplean por todo el espacio para evocar un ambiente netamente italiano.
La oferta gastronómica es amplia y totalmente novedosa desde los entrantes hasta los postres. Si bien se mantienen las pizzas y pastas caseras y artesanales, las técnicas de elaboración han evolucionado. Las pizzas se elaboran ahora con harinas naturales y un prolongado proceso de fermentación de hasta 48 horas, lo que resulta en bases ligeras, crujientes y alveoladas.
Además, Rusticana cuenta con una “Pizza del Mes”, una propuesta fuera de carta que cambia periódicamente y que ofrece a los comensales la oportunidad de probar creaciones de corte más gourmet. El restaurante abre sus puertas a todo el público, de miércoles a lunes, en horario de 18:00 a 24:00 horas. “Hacer pueblo” es una expresión sencilla con un significado profundo. Porque en un lugar con tanta diversidad de opciones para comer, el cuidado y la intencionalidad con que se hacen las cosas marcan la diferencia.