Muchos españoles disfrutan del tradicional turrón navideño, un dulce que pone a prueba hasta los dientes más fuertes y las dentaduras postizas más resistentes.
Los turrones son un dulce similar al nougat, elaborado típicamente con miel, azúcar y clara de huevo, al que se le añaden almendras tostadas u otros frutos secos.
Suelen presentarse en forma de tableta rectangular o de torta redonda.
**UN TURRÓN DE CACAHUETE, CASTAÑA, ALMENDRA Y MIEL (Imagen de Cordon Press)**
Con una tradición que se remonta al menos al siglo XV, y posiblemente incluso a la época romana, es un postre navideño tradicional en España y en países que formaron parte del Imperio español, especialmente en Latinoamérica.
La provincia de Alicante es una de las principales zonas productoras de turrón en España, con una gran fábrica en Jijona que incluye un museo y visitas guiadas.
**UNA TABLA DE TURRÓN DE JIJONA (Imagen de Cordon Press)**
España exporta este producto principalmente a Francia, Portugal y Andorra, y también despierta cierto interés en Estados Unidos.
Las barras de turrón se pueden encontrar mezcladas con cacahuetes, frutas escarchadas o chocolate, y su formato varía desde pequeños bocados para niños hasta exclusivas trufas de alta gama.
El turrón de Jijona no es tan duro como otras versiones, ya que las almendras se trituran hasta obtener una pasta, resultando en un turrón blando y pegajoso.
Existe también una versión ‘duro’ de Alicante, que contiene un 60% de almendras.
Los turrones de Alicante y Jijona cuentan con ‘denominación de origen protegida’ según la legislación de la Unión Europea.
Esto también se aplica a una tercera variedad llamada Torró d’Agramunt, que se fabrica en la zona de Lleida, en Cataluña.
La Diputación Provincial de Alicante ha presentado una solicitud ante las Naciones Unidas para que se reconozca oficialmente un ‘Día Mundial del Turrón’.
La autoridad regional afirma que se trata de ‘visibilizar las fortalezas del turrón en un contexto internacional’.
Asimismo, pretende ‘destacar los aspectos sociales, culturales, turísticos y económicos positivos asociados al turrón de Jijona y Alicante’.
Otro modo de generar publicidad en torno al turrón son los habituales intentos de batir récords mundiales.
En septiembre de 2021, Roberto Pico elaboró una barra de 56 metros de largo que superó el récord anterior por un metro en la Feria de Gastronomía de Alicante.
Pico trabajó durante una semana para crear esta barra, para la que utilizó 270 kilos de almendras, claras de huevo y miel.
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