La asociación mallorquina de producción agrícola ecológica ha criticado al sector hostelero de la isla por haberlo desairado al no asistir a la primera jornada sobre turismo, gastronomía y productos locales. Uno de los objetivos principales del evento era promocionar los productos autóctonos entre hoteles y restaurantes.
Organizada por la conselleria balear de Agricultura, una de las razones para celebrar esta conferencia de dos días fue la legislación que exige a los hoteles incluir un porcentaje mínimo de productos locales en sus menús, típicamente de un tres por ciento.
El presidente de la asociación, Miquel Coll, quien agradeció a la consellería por un evento bien organizado, lamentó que los asistentes fueran mayoritariamente del sector agrícola. Hubo excepciones notables. Una fue Garden Hotels, que ha recibido numerosos elogios por su estrategia comprometida con la sostenibilidad y los productos locales. Garden, por ejemplo, cuenta con sus propias instalaciones de compostaje y acuerdos directos con productores. La estrategia de la compañía precede a la legislación por varios años.
Coll afirma: “Se habla constantemente de sostenibilidad y circularidad, y eso implica comprar productos locales. Si esto no se cumple, ¿de qué sirve? Al final, es solo *greenwashing*. Existen campañas y discursos sobre responsabilidad social y ambiental que no se materializan en la práctica.
“Si creas un espacio como ese para que nos conozcamos y la otra parte no aparece, carece de sentido. Es muy poco profesional. La ausencia demuestra una falta de compromiso real con los productos locales y, en definitiva, con el territorio que sustenta al turismo.”