Los españoles sienten una profunda pasión por su gastronomía y sus bebidas, por lo que no es de extrañar que disfruten exhibiendo sus especialidades regionales mediante la organización de festivales gastronómicos dedicados. He aquí algunos de los más destacados y tradicionales que deberías añadir a tu lista de pendientes.
España es mundialmente conocida y admirada por su gastronomía, que en esencia es sencilla, pues exhibe ingredientes tradicionales y productos frescos, sin demasiadas añadiduras ni alteraciones.
Como resultado, el país adora celebrar sus productos tradicionales con numerosos festivales y ferias de alimentación. Típicamente, estas festividades se llevan a cabo en el pueblo o región donde se cultiva o elabora el producto, lo que implica una gran dosis de cultura tradicional también.
Fiestas de la Aceituna, Martos
Celebrada en el pueblo jiennense de Martos, en Andalucía, esta festividad rinde homenaje a la humilde aceituna – consumida en todas las regiones del país y uno de los ingredientes clave en casi cualquier plato español. El festival da comienzo a mediados de noviembre, marcando el inicio oficial de la temporada de cosecha de la aceituna, y pretende rendir tributo a los olivareros y cosecheros. Incluye visitas a olivares centenarios, catas de aceite de oliva, mercadillos y exposiciones. Las festividades culminan el 8 de diciembre con la extracción del primer aceite de oliva del año mediante un prensado manual.
Las aceitunas juegan un papel crucial en la cocina española. Foto: JORGE GUERRERO / AFP
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Gran Festa de la Calçotada de Valls
El pequeño pueblo de Valls, en la provincia de Tarragona en Cataluña, es la capital del calçot – una verdura local que es como un cruce entre un puerro y una cebolla dulce de primavera. Los catalanes se vuelven locos por ellos durante los meses invernales, organizando barbacoas especiales llamadas calçotadas, ya sea en jardines privados o en restaurantes rurales. El festival se celebra hacia finales de enero y comienza con la tradicional cocción de los calçots sobre brasas. También hay un mercadillo de productos, concursos de comer calçots, un calçot gigante danzante y una competición entre agricultores locales para ver quién ha cultivado el mejor manojo de la temporada. A la hora del almuerzo, todo el pueblo se reúne para un menú de calçotada que consiste en calçots mojados en salsa romesco (elaborada con pimientos rojos, tomates, almendras, aceite de oliva y ajo), pan con tomate, abundantes carnes a la brasa y vino tinto.
Gran Festa de la Calçotada de Valls en Cataluña. Foto: Esme Fox
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Festa do Pulpo de O Carballiño
El famoso festival del pulpo de Galicia se celebra en la provincia de Ourense, en el pueblo de O Carballiño. El pulpo es el plato más famoso de Galicia, así que sobra decir que tenía que existir una festividad para celebrarlo. Tiene lugar el segundo domingo de agosto y se lleva celebrando más de 50 años. Durante el evento hay actos gastronómicos como demostraciones culinarias y catas, así como música y danza folclórica tradicional.
Festival del Pulpo de O Carballiño. Foto: Cindy Ord / GETTY IMAGES NORTH AMERICA via AFP
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Fiesta de la Sidra, Gijón
La producción, el escanciado y el consumo de sidra son una parte fundamental de la cultura en Asturias, y puedes vivirlo todo en el Festival de la Sidra en la ciudad costera de Gijón cada año a finales de agosto. Las festividades comienzan con el Mercado de la Sidra y la Manzana, que vende diversos productos relacionados con esta bebida. Por supuesto, hay sesiones de cata, así como un concurso de escanciado para coronar al mejor del año. Escanciar sidra es una compleja forma de arte, en la que la bebida debe verterse desde gran altura a un vaso fino para crear una ligera efervescencia y burbujas. También se entregan premios a los mejores productores de sidra de la temporada.
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Sidra de Asturias. Foto: MIGUEL RIOPA / AFP
Fiestas de San Mateo, Logroño
La fiesta de San Mateo comenzó como una forma de celebrar la capital riojana, Logroño, y su vendimia, y hoy es uno de los principales festivales del vino del país. Se celebra a finales de septiembre, durante la temporada de la vendimia, e incluye tradiciones ancestrales como el pisado de la uva. También hay un desfile de carrozas que representan varias partes del proceso de elaboración del vino, música, baile y competiciones deportivas. Coincide además con la Semana Gastronómica de Logroño.
El vino es una parte importante de las Fiestas de San Mateo en La Rioja. Foto: Guillermo Arias / AFP
Fiesta del Marisco, O Grove
El marisco es uno de los ingredientes más importantes en muchos platos tradicionales españoles, y gran parte del mejor proviene del norte de España. No solo es Galicia la capital del pulpo, sino que también celebra el marisco de todo tipo. La Fiesta del Marisco de O Grove es una de las mejores festividades de su tipo en el país y se celebra cada octubre en la península de O Grove, en el oeste de Galicia. Junto con carpas llenas de todo tipo de mariscos para probar y demostraciones culinarias, hay música, danza tradicional, concursos y eventos deportivos.
La fiesta del marisco en O Grove es una de las más grandes de España. Foto: Chait Goli / Pexels
Feria del queso de Trujillo
A principios de mayo de cada año, el pueblo extremeño de Trujillo se convierte en el centro del queso español en esta gran feria. Más de 80 productores de queso de todo el país se reúnen en Trujillo para el evento, exhibiendo alrededor de 100 variedades de quesos españoles. Por supuesto, también habrá oportunidad de probar tantos como puedas.
Feria del Queso de Trujillo. Foto: ANDREAS SOLARO / AFP
Festa do Pemento de Herbón
Los pimientos de Padrón pueden encontrarse en casi cualquier menú de tapas del país – pequeños pimientos verdes fritos espolvoreados con sal. Como su nombre indica, son originarios del pueblo gallego de Padrón, al suroeste de Santiago de Compostela. Curiosamente, es en realidad el pequeño pueblo de Herbón, que es esencialmente una extensión de Padrón, donde se celebra la festividad. El evento comienza con una misa al aire libre, bendiciendo los pimientos y el acto, un desfile agrícola hasta Padrón, una ofrenda floral a la estatua de la ‘Pementeira’ (cultivadora de pimientos) y premios para los agricultores que han cultivado los mejores ese año. La música, el baile y la degustación también forman parte del día. Se celebra el primer sábado de agosto.
Festa do Pemento de Herbón. Foto: Dirk Pothen / Pexels
Fira d’Espàrrecs de Gavà
Este festival, celebrado hacia finales de abril, está dedicado al grueso espárrago blanco típico de las ensaladas españolas y está organizado por el pueblo de Gavà, en la costa sur de Barcelona, en Cataluña. Además de un mercado de agricultores que vende los mejores productos de espárrago, los restaurantes locales exhiben sus platos con espárragos y también hay demostraciones culinarias. Y no sería un festival catalán típico sin la presencia de algunos gigantes (gegants), castellers y música.
En Gavà celebran el espárrago blanco. Foto: Rene Turp / Pexels