Una nutricionista española controvertida está aconsejando a sus compatriotas abandonar su amada cultura de cenas tardías en favor de comidas tempranas, desafiando siglos de tradición española.
María del Mar Molina, especialista en nutrición y autora de ‘Dieta Solar’, insta a los españoles a cenar antes de las 19:00 durante todo el año. Esto representa un cambio radical respecto a la famosa cultura española de cenas tardías, donde a menudo se empieza a comer a las 22:00 o más tarde.
“Lo ideal es cenar antes de las 19:00 todo el año, la forma más sencilla de hacer ayuno intermitente”, afirma Molina, quien tiene titulación en Dietética y Nutrición con másteres en Geriatría, Pediatría y Nutrición Deportiva.
Sus consejos desafían una de las tradiciones culturales más arraigadas en España.
Mientras los norteuropeos suelen cenar entre las 18:00 y 20:00, los españoles tradicionalmente comen más tarde, con restaurantes que a menudo no abren hasta las 21:00 y familias reunidas en la mesa hasta altas horas.
La filosofía de la ‘Dieta Solar’ de Molina defiende comer durante las horas de luz y acostarse temprano, alegando que esto se alinea con los ritmos biológicos naturales. “Deberíamos comer cuando aún hay luz natural y dormir temprano”, explica.
Según la nutricionista, cenar tarde altera los procesos naturales del cuerpo. “El ayuno nocturno es el verdadero ayuno intermitente”, sostiene, sugiriendo que los hábitos tradicionales españoles podrían contribuir a problemas de salud.
La experta recomienda lo que llama ‘alimentación ancestral’: centrarse en carne, pescado, marisco y huevos, evitando procesados que “no existían hace 50 años”.
Además, aboga por máxima exposición solar, alegando que la luz matinal regula metabolismo y hormonas, mientras el sol del mediodía aporta vitamina D esencial. “En España, sobre las 14:00 es perfecto para la vitamina D”, afirma. “Con solo 15 minutos a esa hora, obtenemos casi toda la vitamina D diaria necesaria.”
Sus recomendaciones estivales incluyen agua filtrada con agua de mar, entrenar en ayunas y desayunos de huevos con gambas y aguacate, poco habituales en España.
Estos consejos enfrentan a Molina con la cultura gastronómica española, desarrollada durante siglos alrededor de cenas tardías que facilitan la socialización.
El horario tradicional español incluye comer sobre las 14:00-15:00 y cenar hacia las 21:00-22:00, permitiendo la siesta y vida nocturna.
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Restauranteros y tradicionalistas podrían rechazar sugerencias que alterarían una característica definitoria de España: su enfoque social y relajado de la comida.
Molina promete resultados dramáticos: pérdida de peso, mejor sueño, salud hormonal y meno inflamación. “No hacen falta dietas estrictas para perder grasa. Deja de cenar por la noche y notarás la diferencia en siete días”, asegura.
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