Según Sky News, ha surgido una polémica en torno a los precios del pan de cristal de Marks & Spencer, cuya página web ofrece dos rebanadas de este pan por hasta 4,50 libras. El producto de la cadena de supermercados se describe como “un pan ligero y crujiente, ideal para tostar y acompañar con nuestro untable de tomate”. Al consultar su web, pudimos constatar que el untable cuesta 2,50 libras adicionales.
Aunque ambos artículos llevan meses disponibles en M&S, es ahora cuando han captado la atención de los medios.
En mi caso, resido en Palma y puedo confirmar que los precios son más elevados, especialmente en el sector restauración. El coste del pan de cristal como entrante o guarnición en un restaurante suele oscilar entre 8 y 9,50 euros. Si se sirve como parte de un plato más elaborado, como con jamón ibérico, el precio puede ascender a unos 22 euros.
Las tarifas varían en función de si se adquiere el pan como producto individual, como aperitivo —frecuentemente acompañado de tomate y aceite de oliva— o como complemento de un plato principal de mayor precio. Para consumo doméstico, existen establecimientos especializados y proveedores online que comercializan este producto; por ejemplo, un paquete de doce rebanadas ronda los 8 euros en ciertos distribuidores.
Las panaderías locales también suelen ofrecer diversas variedades de pan, si bien los precios del pan de cristal pueden fluctuar. Un colega que acaba de regresar de Londres me comentó que la relación calidad-precio al comer fuera es más favorable allí que en Palma; además, por el mismo precio o incluso menor, se puede disfrutar de una pinta de cerveza de calidad.
El pan de cristal (pa de vidre en catalán) es un pan originario de Barcelona, España, caracterizado por su alta hidratación y doble fermentación, que genera una miga muy alveolada y prácticamente inexistente. Sus ingredientes son harina de fuerza, agua, levadura, aceite de oliva y sal.