MÁLAGA está que arde en el ámbito culinario: dos restaurantes más se han ganado un lugar en la prestigiosa lista de ‘recomendados’ de Michelin.
La última actualización de la guía gastronómica por excelencia ha puesto el foco en Sarmiento Brasa Andaluza, en Casares, y en Promesa, en la capital malagueña; ambos perfilandose como futuros aspirantes a una ansiada estrella.
Se trata de un gran triunfo para la provincia, que llega apenas semanas después de que Base9 y El Chiringuito se unieran a la lista.
Regentado por los hermanos Juan Diego y Miguel Sarmiento, Sarmiento Brasa Andaluza se alza en lo alto de Casares, ofreciendo vistas impresionantes de uno de los pueblos blancos más bonitos de Málaga.
Los inspectores de Michelin quedaron asombrados por su menú ‘con identidad propia’, con un enfasis ardiente en las carnes a la parrilla: piensa en un tiernísimo cabrito malagueño, cortes madurados y sus legendarias croquetas.
Añádase alcachofas, setas silvestres, huevos de granja y una carta de vinos de peso, y queda claro por qué Sarmiento está ahora en el punto de mira de Michelin.
En la capital, Promesa ha estado conquistando a los comensales desde su ubicación junto al hotel MS Maestranza.
Dirigido por el chef Julio Zambrana —ya proclamado mejor chef de Málaga por la Academia Local de Gastronomía—, el restaurante combina la tradición con un toque moderno.
Espere una degustación al estilo de tapas con un enfoque estacional: una reinventada Ensalada Malagueña, lubina salvage en gazpachuelo de miso.
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