Ni esperaba que los platos parecieran sacados de un drama de televisión ambientado en el año 3025.
Pero probablemente debería haber anticipado eso, ya que estaba asistiendo a una experiencia culinaria llamada ‘Espacio’.
Es el último tema de Six by Nico, una marca de restaurantes que se ha hecho conocida por sus menús de degustación que siempre evolucionan.
Una amiga y yo fuimos al local de Deansgate (2 John Dalton Street, M3 2BY) para ver si era una experiencia fuera de este mundo.
Unas papas al comienzo de la experiencia y un sorbete al final (Imagen: Newsquest) Como el nombre sugiere, el concepto de Six by Nico implica que los comensales disfrutan de seis platos; dada la temática, a cada uno se le dio un nombre cósmico apropiado:
Plato 1 – ‘Ostra de gravedad cero’ (salmón ahumado, manzana Granny Smith, colirrábano y emulsión de ostra)
Plato 2 – ‘Última cosecha’ (papa cocida en arcilla, huevo a 63°C, migas de pollo asado, espuma de cacio e pepe)
Plato 3 – ‘Biopack 3-06’ (terrina de jamón ahumado y pollo – con 12 guarniciones)
Plato 4 – ‘Agujero negro’ (fregola sarda, sepia, limón quemado, bisque, migas de grasa de cerdo)
Plato 5 – ‘Llama solar’ (flat iron, paquete de buey, azafrán y naranja, ajo negro, calabaza)
Platos 6 – ‘Adiós Tierra’ (natilla de vainilla horneada, mermelada de naranja, Grand Marnier)
Para quienes no comen carne, se ofrecen alternativas que siguen la misma temática.
Antes de probar los seis platos principales, probamos las ‘Papas Anna Fritas’ – básicamente, patatas gruesas servidas con parmesano y salsa de trufa.
(Izquierda) ‘Última cosecha’ (Derecha) ‘Llama solar’ (Imagen: Newsquest) Desde el primer bocado, la barra se puso alta y supimos que nos esperaba una velada suntuosa.
Uno de los grandes aspectos de la experiencia es el nivel de conocimiento que el personal tiene sobre la comida.
En la presentación de cada plato, te brindan abundante información sobre el concepto, los ingredientes, los sabores a los que prestar atención – es increíblemente impresionante.
Lo mismo ocurre si optas por la maridaje de cócteles o vinos – tu servidor podrá explicarte en gran detalle por qué fue elegido y cómo complementa el plato.
Cada plato que nos trajeron no solo estaba hermosamente preparado, sino que también era delicioso. Los platos que más me gustaron a mí fueron el quinto y el sexto.
Pero los verdaderamente espectaculares son el primero y el cuarto.
La ostra de gravedad cero (todo es comestible, incluyendo la concha) involucra mucho humo que sale de un cuenco donde encuentras el primer bocado de los seis platos – el efecto es cósmico y no desentonaría en una ópera espacial.
(Izquierda) ‘Biopack 3-06’ (Derecha) ‘Adiós Tierra’ (Imagen: Newsquest)
El agujero negro tiene un nombre apropiado; te presentan tu plato y luego te ofrecen auriculares y una venda en los ojos, la idea es que al anular esos sentidos, tendrás una experiencia de degustación diferente.
Tengo que decir que era escéptico. Pero cuando lo intenté (gracias al camarero que guió mi tenedor), sí pensé que hubo una diferencia en el sabor comparado con los bocados que disfruté pudiendo ver y oír.
En cuanto a las bebidas, mi acompañante y yo elegimos maridajes diferentes, y a los dos nos gustaron mucho los vinos y cócteles elegidos por el equipo; significó que tuvimos que probar cosas nuevas en vez de pedir lo de siempre.
Ya seas un gran foodie o simplemente te apetezca probar algo un poco diferente, recomendaría mucho probar ‘Espacio’ en Six by Nico.
Aunque no diría que es fuera de este mundo, definitivamente está muy alto en la atmósfera.
‘Espacio’ está disponible en los locales de Six by Nico en Deansgate y Spring Gardens hasta el 16 de noviembre.
El menú de seis platos tiene un precio de £45 por persona, con maridaje de vinos opcional por £30 o de cócteles por £40.
Encuentra más información visitando www.sixbynico.co.uk/manchester.