Los pancakes japoneses están en boca de todos —literalmente— desde que Fluffy, un establecimiento de desayunos y brunch, abriese sus puertas en el barrio de Santa Catalina el pasado mes de mayo. De hecho, numerosos vídeos con reseñas de Fluffy —o críticas de *foodies*— han circulado por Instagram y TikTok. “Pensé que todo era puro montaje, pero no podía estar más equivocado”, admite el mallorquín TravelwithGus, quien también destaca la suavidad y textura del plato en su última publicación.
El té matcha es otro sello distintivo de este brunch. El secreto del éxito de este desayuno nipón reside en su masa esponjosa y en los más de seis sabores de sirope disponibles para acompañarlo: el de Oreo y el de pistacho son los favoritos del público. “La mayoría de los clientes suelen combinarlo con un matcha”, asegura el propietario.
Rafa Pozovski, de origen polaco y quién se trasladó a Mallorca con sus padres a los catorce años, gestiona este local de desayunos en solitario. Junto a su esposa, ha viajado extensamente por Asia: “Hemos vivido en Japón, Tailandia, Bali y también en Estados Unidos.” Ambos sienten pasión por la cultura asiática: “Los sabores de su cocina, la fruta y también el estilo de vida libre y relajado son algunas de las cosas que más echamos de menos.”
Con este proyecto, Pozovski pretende fusionar la cultura asiática con productos locales de la isla, como la fruta de temporada. La carta cambia cada mes y, próximamente, “se añadirán el café vietnamita y algunas creaciones coreanas.” No obstante, los icónicos *pancakes* esponjosos permanecerán en el menú de brunch como plato estrella. En cuanto a las bebidas, Pozovski tiene la determinación de consolidar el local como un espacio libre de alcohol: “Queremos ser un bar exclusivo para desayunos.”
Las mañanas de sábado y domingo son sus momentos de mayor afluencia. “Recomendamos realizar reservas durante el fin de semana”, admite Pozovski. Entre su clientela, hay numerosos turistas asiáticos, muchos llegados de cruceros, así como residentes de toda Mallorca.