Nunca ha sido más importante enseñar a los niños a cocinar.
Esta es la opinión del ‘Padrino de la cocina española’, Pedro Subijana.
El celebrado chef con tres estrellas Michelin, de San Sebastián, le dijo a Olive Press que España corre el riesgo de perder su apreciada dieta mediterránea si no se enseña a los jóvenes a ‘comer de manera más saludable’.
“No es solo responsabilidad de los padres explicar hábitos dietéticos saludables, el gobierno debería hacer obligatorias las clases en la escuela primaria”, insistió Subijana.
“Necesitamos enseñarles desde pequeños. Deben aprender sobre los grandes problemas de salud que existen. La obesidad es un problema enorme en España y está empeorando.”
Su mensaje llega después de que se revelara que España tiene una de las peores tasas de obesidad en Europa, con un 40% de niños con sobrepeso u obesidad, una cifra que se ha duplicado en dos décadas.
Habló en un evento benéfico Chefs for Children en Benahavís, donde 150 jóvenes con diabetes aprendieron a cocinar de la mano de 44 de los principales chefs de España.
Para remediar el problema, el chef de 76 años detrás del restaurante Akelarre insiste en la necesidad de proteger la cultura de la dieta mediterránea, la importancia del pescado, las verduras frescas, el aceite de oliva y las legumbres.
“A menudo tenemos jóvenes que vienen a nuestro restaurante a aprender y eventos como este son una excelente manera de fomentar y difundir el mensaje”, continuó Subijana.
Sus palabras fueron respaldadas por otro chef célebre, Jesús Sánchez, del famoso restaurante Cenador de Amós en Cantabria.
“Simplemente hemos olvidado las raíces de la cocina española y es muy preocupante”, dijo el talento de tres estrellas Michelin.
“Hay demasiada cocina asiática y fusión y necesitamos volver a la dieta mediterránea.
Es un escándalo que no estemos comiendo más pescado. El salmón, la lubina y las sardinas son muy buenos para nosotros. Los beneficios son enormes.
Me gustaría ver más ayuda del gobierno para apoyar a los jóvenes chefs que están volviendo a sus raíces. Realmente espero que quienes están en Madrid nos escuchen”.
Pilar Candil, organizadora del evento, que ya va por su séptimo año, dijo: “Fue especialmente genial trabajar con niños con diabetes tipo 1 este año, ya que más que nadie necesitan saber cómo comer bien.”
Creo que ahora estamos transmitiendo el mensaje de que comer de manera saludable puede y debe ser divertido.
PEDRO SUBIJANA: Cuatro décadas con dos estrellas o más
Pedro Subijana ha cocinado en su restaurante Akelarre en San Sebastián durante 50 años.
“Y he tenido tres estrellas Michelin durante 18 años y tuve dos estrellas durante 25 años antes de eso”, le dijo a Olive Press.
“Me encanta venir a cocinar y tenemos muchos jóvenes chefs que proponen nuevas ideas y fórmulas todos los días y soy el afortunado que las prueba y las desarrolla”, agregó.
JESÚS SÁNCHEZ: Me encanta el emocionante crecimiento en Andalucía
“Es genial que tantos restaurantes nuevos estén abriendo en Sevilla, Jaén y Córdoba”, insiste el maestro chef con tres estrellas Michelin Pedro Sánchez, del restaurante Cenador de Amós.
“Hay tantas pequeñas iniciativas privadas independientes que se abren todo el tiempo. El talento realmente ha llegado al sur”.
Y él debería saberlo, habiendo comenzado su brillante carrera en la Taberna del Alabardero en Puerto Banús.
“Me encanta la increíble evolución aquí, en particular en Málaga, con José Carlos García y Benito en Bardal, en Ronda, donde cené anoche.
Realmente creo que Benito o Marcos en Skina ganarán una tercera estrella en noviembre. Tal vez ambos”.