La Asociación de Restaurantes CAEB afirma que no respaldará el acuerdo anunciado el lunes por la Federación de Hoteliers de Mallorca y el sindicato UGT, que establece un aumento salarial del 13,5% en tres años.
El presidente de la asociación, Juanmi Ferrer, declaró el martes: *”Hemos trabajado durante meses para lograr un acuerdo firmado entre dos partes, la UGT y los hoteleros. Pero, una vez más, quedamos excluidos de decisiones clave. No son solo los incrementos salariales que nuestro sector no puede asumir. Nuestra realidad es distinta a la de los hoteleros; tenemos otra estructura de costos, por lo que es inaceptable.”*
Ferrer reiteró la demanda de un convenio independiente —una reivindicación histórica— o, en su defecto, un addendum con condiciones específicas para el sector restaurador. *”Representamos a más de 80.000 personas, somo el segundo sector productivo más grande de Baleares, y no firmaremos este acuerdo en estas condiciones.”*
La Asociación de Restaurantes PIMEM, que no ha tenido representación en las negociaciones, manifestó su descontento el martes.
*”El acuerdo ignora por completo a los pequeños restauradores. Y aún así, sufrimos las consecuencias de lo que otros deciden.”* El presidente César Amable afirmó: *”Los hoteleros tienen escalas, volumen y márgenes con qué trabajar, mientras que los pequeños locales apenas subsisten.”* Para Amable, la subida salarial pone en riesgo su supervivencia.