Según una empresa de análisis de datos con sede en Barcelona, los bares y restaurantes de Baleares han experimentado una mayor pérdida de clientela que cualquier otra región española durante la actual temporada turística.
En su informe *Resultados de Restauración en Verano 2025*, Delectatech, compañía especializada en datos para el sector hostelero, señala una vinculación directa entre el descenso de la ocupación y una “subida prolongada de los precios”.
Esta merma es en términos relativos: un 4,2%. Las comunidades que registraron incrementos de entre uno y tres por ciento son Extremadura y Castilla-La Mancha, no precisamente conocidas por su elevada afluencia turística, pero también Andalucía.
“La tendencia alcista en regiones del sur de España, como Andalucía, y en zonas menos turísticas, guarda relación con una mayor asequibilidad, lo que atrae demanda hacia estos destinos.” El informe distingue entre el rendimiento en el sur del país y el de Baleares y las regiones del norte de España. El País Vasco, por ejemplo, ha experimentado un descenso del 2,5%. Aun así, Baleares se mantiene entre las cinco primeras regiones en ocupación, entre un 36% y un 42%.
En lo que concierne a los precios, el estudio indica que Baleares se encuentra entre las regiones con la cuenta media más elevada. Junto con el País Vasco, Navarra y Asturias, los precios oscilan entre 27,70 y 30 euros. En satisfacción del cliente, Baleares ha regsitrado el nivel más alto.
Delectatech apunta a un incremento generalizado en la demanda de productos como pizza, helados, zumos y batidos, así como en desayunos y brunch. Categorías tradicionales como carnes selectas (cordero, conejo, pato), pescados y mariscos, verduras y platos clásicos, además de bebidas—vinos y cervezas—registran un declive.
Los restaurantes de Mallorca han venido quejándose constantemente de una caída del negocio desde el verano de 2024, atribuyéndola a un menor gasto turístico provocado por los mayores costes del alojamiento vacacional y del viaje.