Uno de los desayunos más queridos en España es el churro: una masa frita y crujiente por fuera, tierna por dentro, que a menudo se acompaña con un chocolate caliente decadente y un café con leche.
Sin embargo, y a pesar de la creencia popular, el churro no se originó ni en España ni en México. De hecho, este icónico manjar tiene sus raíces al otro lado del mundo, concretamente en China.
El youtiao, una pasta frita y salada que surgió en China en el siglo XII, fue creado como forma de protesta por los panaderos de Hangzhou. Su forma representa al traidor político, el ministro Qin Hui.
También consumido como desayuno, el youtiao suele servirse con leche de soja o salsas picantes. Una vez que la técnica de freír porciones largas de masa en aceite caliente llegó a Europa, la receta evolucionó.
Los cocineros locales adaptaron la receta del youtiao, sustituyendo el azucar por la sal y moldeando la masa en forma de estrella, y su popularidad no dejó de crecer. De hecho, las primeras referencias a los churros en España aparecen en las churrerías de Zaragoza.
El churro continúa transformándose y evolucionando, tanto en Europa como en otras partes del mundo. Hoy en día pueden encontrarse churros rellenos de dulce de leche, leche condensada o chocolate, y se sirven en ferias, cafeterías e incluso restaurantes gourmet.
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