El restaurante Northcote, con estrella Michelin en Langho, ha presentado su nuevo menú, destacando el talento y visión de Lisa en la cocina.
Lisa se describe como una chef que sigue las estaciones, y eso se ve en el menú, que usa ingredientes de la más alta calidad en verano.
Ella dijo: “Lo que más me gusta de cada temporada y de cada menú nuevo es trabajar con los productos de temporada. Creo firmemente que la temporada es clave para obtener el mejor sabor y los mejores ingredientes.”
“Ahora mismo, son los tomates. El tomate de la Isla de Wight es uno de mis favoritos, su sabor es increíble. Los preparamos de varias formas para extraer todo su sabor: los maceramos, deshidratamos, extraemos su líquido y lo convertimos en gelatina. Lo servimos con una salsa de queso de cabra, pan de tomate y una mantequilla de albahaca para untar. Es muy de temporada, delicioso y perfecto para comer.”
El Menú Gourmet de Verano cuesta £145 por persona e incluye tomate frío de la Isla de Wight, langosta con foie, espino amarillo y salsa thermidor, y rodaballo con tocino ahumado, ricotta, calabacín marinado y limón.
Los vegetarianos pueden probar platos como BBQ hen of the woods, hongos silvestres, ajo salvaje y pan de masa madre, flor de calabaza con ricotta y limón, y estragón, una celebración de los mejores productos.
Lisa también incorpora productos de la costa de Lancashire, diseñando el menú alrededor del pescado, con langosta y rodaballo como platos principales.
La langosta, cocinada al carbón, se sirve con salsa thermidor y espino amarillo, una baya de la costa.
Lo curioso es que Lisa tiene alergia al marisco.
Ella explica: “Tradicionalmente habría carne como plato principal, pero en verano hay mucho pescado y es bueno variar. El Reino Unido tiene mariscos increíbles.”
“Mi equipo y yo investigamos los sabores porque no puedo probarlos. Incluso etiquetamos los utensilios por precaución.”
El menú también refleja la nueva etapa del restaurante bajo Alf y Clare Ellis, quienes motivaron a Lisa a regresar.
Además, hay maridaje de vinos y opciones sin alcohol, seleccionados por el equipo de sumilleres premiados.
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Lisa añadió: “Este menú refleja todo lo que representa nuestra cocina: respeto por los ingredients, innovación y pasión por superar límites.”
“Es elegante, divertido y lleno de sabor. Además, marca el inicio de una nueva era. Estoy emocionada por compartirlo.”
Northcote también presentó una nueva visión bajo Craig Bancroft, quien lo llama un “oasis de excelencia en comida y vino.”
Los planes incluyen un food truck para eventos y ampliar los espacios.
Craig dijo: “La inversión devolverá al restaurante a su mejor versión: moderno, elegante y de lujo.”