El absentismo laboral en el sector hostelero balear había alcanzado cotas tan elevadas que los empleadores lo situaron como una cuestión clave durante las negociaciones del convenio colectivo a principios de este año.
Se situaba en un 27,5% para la hostelería balear en general y en un 14,8% específicamente en el sector alojativo. No obstante, en un pequeño grupo hotelero mallorquín, MarSenses Hotels & Homes, el absentismo se redujo a menos del cinco por ciento. Este logro se produjo durante el primer año de implantación de la semana laboral reducida.
La cadena cuenta con cinco establecimientos en Mallorca y uno en Menorca. En 2024, la jornada semanal para toda la plantilla —alrededor de 500 empleados— se redujo de 40 a 38,5 horas. Los resultados fueron positivos tanto en productividad como en satisfacción laboral, por lo que se decidió manter la reducción. De hecho, se recortó aún más, hasta las 37,5 horas. Se realizó un ajuste específico para las camareras de piso mayores de cincuenta y ocho años; su semana se redujo a 32 horas. Los salarios no solo no menguaron, sino que experimentaron incrementos.
Rodrigo Fitaroni es el consejero delegado de MarSenses. Inició su carrera en la hostelería como camarero y asegura que es precisamente su experiencia en diversas áreas operativas lo que le ha permitido comprender en profundidad problemáticas como el absentismo y la retención del talento. Todos los directivos provienen de puestos operativos. “Sabemos lo que es”.
“Se habla mucho de retener el talento, pero generalmente se adoptan pocas medidas conciliadoras; podemos disertar sobre la responsabilidad corporativa, pero lo crucial es dar pasos audaces y coherentes”.
El incremento de la productividad es el principal argumento a favor de esta iniciativa. Siendo experimental, fue minuciosamente estudiada. “No se hizo a la ligera”. Explica que el ingreso por habitación disponible ha aumentado y las bajas laborales se han minimizado. “Desde que redujimos la jornada, el absentismo se ha desplomado; de forma dramática”.
Fitaroni sostiene que la reducción horaria no debe estar reñida con la rentabilidad o la productividad. “Estamos probando fórmulas que nadie más ha ensayado”. Los sindicatos han aplaudido las políticas de la empresa. Sara del Mar García, presidenta del Sindicato Kellys (camareras de piso), afiliado a la UGT, afirma: “Este ejemplo debería extenderse a tods los hoteles de Baleares”.