El hígado graso es una forma común de enfermedad hepática en EE.UU., y según la Fundación Americana del Hígado, actualmente afecta a unos 100 millones de estadounidenses, incluyendo niños.1 Si no se controla, provoca cicatrización de las células del hígado, lo que eventualmente perjudica su función. Hoy, estudios demuestran que el glifosato es uno de los mayores contribuyentes a esta enfermedad.
Tu Hígado Está Pagando el Precio
Un análisis exhaustivo publicado en Environmental Toxicology and Pharmacology revisó 42 estudios para investigar el glifosato, uno de los herbicidas más usados mundialmente, y su conexión directa con el hígado graso.2,3
• Glifosato vinculado al higado graso — Los investigadores concluyeron que personas expuestas a niveles altos de glifosato y su metabolito AMPA mostraron más signos de disfunción hepática y puntajes más altos en el índice de hígado graso (FLI). Los efectos más fuertes se observaron en mujeres de 40 a 60 años con prediabetes.
• Nivel de glifosato en orina es clave — Mediante muestras de orina, se demostró que mayores niveles de glifosato se correlacionan con mayor riesgo de acumulación de grasa hepática, llevando eventualmente a fibrosis.
• Otras enfermedades crónicas involucradas — Los grupos con mayores niveles de glifosato en orina también presentaron más casos de hipertensión, enfermedad renal, obesidad y diabetes tipo 2.
• El glifosato desencadena inflamación — Según estudios en animales, el glifosato probablemente causa inflamación hepática, estrés oxidativo y acumulación de grasa, interfiriendo con el metabolismo celular.
Exposición Temprana al Glifosato Aumenta Riesgos Futuros
Un estudio en Environmental Health Perspectives analizó la exposición prolongada al glifosato en niños. Investigadores de UC Berkeley rastrearon 480 parejas madre-hijo desde el embarazo hasta la adolescencia, midiendo glifosato y AMPA en orina.4
Al cumplir 18 años, se observaron marcadores de inflamación hepática (enzimas elevadas) y síndrome metabólico.
• La exposición infantil tiene consecuencias graves — Si los niveles de AMPA se duplicaban a los 5 años, el riesgo de síndrome metabólico a los 18 aumentaba un 55%. Esto incluía grasa abdominal, presión arterial alta y alteraciones en glucosa y colesterol.
• El momento de la exposición importa — La exposición temprana (a los 5 años) tuvo mayor impacto que en la adolescencia. Quienes vivían cerca de campos agrícolas con glifosato mostraron peores resultados de salud.
• Teorías sobre su mecanismo — El glifosato podría alterar el sistema endocrino y aumentar el estrés oxidativo. También perjudica la microbiota intestinal al afectar la ruta del shikimato.5,6
Niveles de Glifosato Predicen Gravedad de la Enfermedad
Un estudio de UC San Diego en Clinical Gastroenterology and Hepatology asoció mayores niveles de glifosato en orina con formas más severas de hígado graso, como fibrosis avanzada.7 En 97 adultos biopsiados, aquellos con mayor exposición mostraron más cicatrización e inflamación hepática.
**La fibrosis, si no se controla, progresa a cirrosis.**
– **Otras variables no son tan influyentes como el glifosato** — Por ejemplo, las concentraciones de glifosato mostraron un vínculo más fuerte con la gravedad del daño hepático en comparación con otros factores de riesgo como la edad, el índice de masa corporal (IMC) o el consumo de alcohol.
Incluso después de ajustar por estos factores conocidos en la enfermedad hepática, la exposición al glifosato destacó como un factor de riesgo distinto y potente. Esto significa que, aunque estés sano, el riesgo aumenta si tu exposición al glifosato sigue elevada.
## **Cómo reducir tu exposición al glifosato y proteger tu hígado**
Según la investigación publicada, está claro que el glifosato no debería usarse en la agricultura debido a su impacto en la salud hepática. Pero como aún se utiliza ampliamente, la mejor estrategia es evitarlo. Aquí tienes cinco formas prácticas:
1. **Filtra el agua potable** — El glifosato suele contaminar el agua del grifo. Instalar un [filtro de alta calidad](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2025/04/04/pfas-contaminated-water.aspx) eliminará este tóxico y otros químicos dañinos, como metales pesados.
2. **Cuida tu microbioma intestinal** — El glifosato altera la flora intestinal, clave para tu salud. Para contrarrestarlo, consume alimentos fermentados (chucrut, kéfir) y fibra para producir butirato. Más info [aquí](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2025/02/17/butyrate-metabolic-powerhouse.aspx).
3. **Reduce toxinas cocinando en casa** — La comida de restaurante contiene aceites vegetales altos en [ácido linoleico](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2023/07/17/linoleic-acid.aspx) (AL) y probablemente provenga de cultivos transgénicos rociados con glifosato. Limita tu ingesta de AL a menos de 5 gramos diarios.
4. **Aumenta la colina** — Si tienes hígado graso, [consumir más colina ayuda](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2025/04/24/fatty-liver-disease.aspx), ya que su deficiencia impide la secreción de lipoproteínas (VLDL). Opta por yemas de huevo, rúcula o suplementos de citicolina.
5. **Elige alimentos orgánicos sin glifosato** — Este químico entra principalmente por alimentos convencionales. Busca etiquetas “orgánico” o “libre de glifosato”.
## **Dónde encontrar alimentos orgánicos y sostenibles**
Si vives en una ciudad sin mercados locales, aquí tienes opciones para comprar directo de agricultores orgánicos:
– [American Grassfed Association](https://www.americangrassfed.org/) — Productores certificados de carne 100% pastoreada.
– [EatWild.com](https://www.eatwild.com/) — Listados de granjas con productos naturales.
– [Weston A. Price Foundation](https://www.westonaprice.org/find-local-chapter/#gsc.tab=0) — Capítulos locales con clubes de compra orgánica.
– [Local Harvest](https://www.localharvest.org/) — Directorio de mercados y granjas sostenibles.
– [Cornucopia Institute](https://www.cornucopia.org/) — Clasificación de marcas orgánicas éticas.
Para leche cruda, visita [RealMilk.com](https://www.realmilk.com/). **Pueden informarte sobre la situación legal en tu estado y facilitarte una lista de granjas de lácteos crudos en tu zona. El Fondo de Defensa Legal de Granja a Consumidor también ofrece un análisis por estado de las leyes sobre leche cruda.9 Los residentes de California pueden ubicar minoristas de leche cruda usando el localizador de tiendas disponible en RAW FARM.10**
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### **Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre Glifosato y Enfermedad del Hígado Graso**
**P: ¿Qué es la enfermedad del hígado graso y por qué se relaciona con el glifosato?**
R: La enfermedad del hígado graso implica acumulación excesiva de grasa en las células hepáticas, causando inflamación y cicatrización. El glifosato, un herbicida muy usado, contribuye significativamente al alterar el metabolismo de grasas, aumentar el estrés oxidativo y provocar inflamación.
**P: ¿Cómo afecta la exposición al glifosato especialmente a los niños?**
R: La exposición temprana al glifosato incrementa notablemente el riesgo de inflamación hepática y síndrome metabólico en la adultez. Niños expuestos alrededor de los 5 años tienen mayor probabilidad de desarrollar estos problemas en la adolescencia comparado con quienes se exponen después.
**P: ¿Cuáles son señales que indican exposición al glifosato?**
R: Niveles elevados de glifosato y su metabolito AMPA en muestras de orina se correlacionan fuertemente con acumulación de grasa hepática, inflamación, fibrosis, obesidad, diabetes e hipertensión.
**P: ¿El glifosato afecta a todos por igual?**
R: La exposición perjudica especialmente a mujeres de 40 a 60 años con prediabetes y personas que viven cerca de campos agrícolas. Incluso exposiciones moderadas pueden empeorar condiciones hepáticas sin importar factores como edad, IMC o consumo de alcohol.
**P: ¿Qué medidas prácticas reducen la exposición al glifosato?**
R: Puedes disminuirla instalando un filtro de agua de calidad, apoyando la salud intestinal con probióticos y fibra, cocinando en casa para evitar aceites procesados y transgénicos, incrementando la colina en la dieta y eligiendo alimentos orgánicos o libres de glifosato.