Los agricultores han revelado que la leche entera Jersey “gold top” se está vendiendo a su precio más alto en casi 50 años.
Ocado dice que las ventas de esta leche fueron más de un 200 por ciento superiores en febrero comparado con el mismo período del año pasado, mientras que Tesco informa de haber vendido tres millones de litros más el año pasado que en 2023.
Esta leche es bien conocida por su sabor cremoso e indulgente, sin embargo, los consumidores últimamente se han sentido atraídos por su contenido natural de proteína y calcio.
No obstante, un portavoz de Tesco señaló que el aumento en la demanda también es parte de un resurgimiento más amplio en las ventas de lácteos enteros, debido a perspectivas cambiantes sobre el papel de la grasa natural en la dieta.
Christos Tsakalos, comprador de leche de Tesco, declaró al periódico The Times: “La leche Jersey está teniendo un gran momento otra vez, al igual que los lácteos enteros en general, con los compradores más jóvenes buscando alimentos naturalmente funcionales que les ofrezcan beneficios para la salud, especialmente como fuente de proteínas”.
La nutricionista y autora Sophie Gastman dijo que el aumento de popularidad de la leche Jersey podría deberse a las actitudes cambiantes hacia las grasas naturales.
Dijo: “Antes, asumíamos que toda la grasa saturada se comportaba igual en el cuerpo, pero ahora sabemos que eso es un poco demasiado simplista, especialmente cuando se trata de los lácteos.”
La leche Jersey ha experimentado un resurgimiento (foto de archivo)
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Continuó: “Los lácteos vienen como un paquete completo: tienen grasa, proteína, calcio y, en el caso de cosas como el queso y el yogur, también tienes los cultivos vivos.
“Se ve que ese paquete cambia cómo los lácteos afectan al colesterol, la presión arterial y el azúcar en sangre.
Así que algo como una rebanada de queso o un vaso de leche entera no va a actuar de la misma manera que una cucharada de mantequilla, incluso si el contenido graso es el mismo.”
El ganado Jersey se cría en todo el país
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En los años de la posguerra en Gran Bretaña, la leche Jersey se convirtió en un lujo preciado por su sabor cremoso, usada en chocolate caliente y gachas como un capricho ocasional.
Sin embargo, para finales de los años 70, había pasado de moda, y los compradores optaban por leche semidesnatada y desnatada.
Recientemente, influyentes de salud en plataformas como TikTok han estado recomendando la leche Jersey como un sustituto más saludable que la semidesnatada.
Yalda Alaoui, nutricionista que gestiona el TikTok Eat Burn Sleep, recomendó esta leche, añadiendo: “No quieres elegir las opciones bajas en grasa porque bajo en grasa significa alto en azúcar y mayor en lactosa.”
Lewis Welsh, quien dirige la cuenta Superhuman Diet en Instagram, recomendó esta bebida a sus seguidores, diciendo que era mejor para la piel y el intestino.
Graham’s, con sede en Stirlingshire, que ha producido su leche Jersey Gold propia durante 18 años, dice que sus ventas aumentaron un 40 por ciento en el último año.
Robert Graham, dueño del negocio, sugirió que no le sorprendía el aumento de popularidad de la leche Jersey.
Dijo: “Dicen que todo lo que va, vuelve y ese es ciertamente el caso con la leche Jersey. La gente está redescubriendo su bondad natural. Es naturalmente más cremosa, tiene un 18 por ciento más de proteína y un 20 por ciento más de calcio que la leche normal.”