Un neerlandés se alza con el galardón a las patatas fritas más auténticas.
Foto: Joyce Panda a través de Unsplash.
En una sabrosa sorpresa, por primera vez, una persona no francesa ha ganado el primer premio a las patatas fritas más auténticas del mundo, en la tercera edición del concurso anual Internacional de la Patata, celebrado en Arras, Francia, el sábado 27 de septiembre. El chef neerlandés Siem van Bruggen se llevó el oro por sus patatas más sabrosas, superando a otros 32 concursantes de múltiples países que competían en cinco categorías severamente juzgadas: autenticidad, creatividad, familia, salsa para patatas y patatas globales.
Van Bruggen es un renombrado chef con establecimientos en Utrecht y Leiden. Consistemente impresionó a los exhaustivos jueces con su técnica, que consistía en hervir primero patatas orgánicas en agua con romero antes de freírlas dos veces en aceite vegetal.
Además de Van Bruggen, cuatro chefs franceses y un chef belga se alzaron con el oro en las demás categorías. Aunque los franceses fueron los principales protagonistas de su competición en casa, Van Bruggen fue el auténtico candidato inesperado del evento, y no pudo estar más satisfecho.
Lo Más Leído en Euro Weekly News
«Estoy muy contento con este premio», declaró Van Bruggen a el periódico francés Franceinfo. «Las patatas son importantes en mi tierra».
En efecto, las patatas fritas son consideradas un elemento básico de la dieta neerlandesa y son uno de los alimentos por los que el país es más conocido. Gracias a la combinación del mencionado método de doble fritura para crear un exterior crujiente y un interior suave, el uso de patatas de alta calidad y una arraigadísima cultura del «snack» en el país, especialmente entre las clases trabajadoras, las patatas fritas se han convertido rápidamente en uno de los alimentos más icónicos de los Países Bajos. La tradición culinaria también está fuertemente influenciada por Bélgica, que igualmente posee una arraigada cultura de la patata frita.
La cuna de la patata frita
Arrás, Francia, está considerada la «Capital Inigualable de la Patata». La localidad, y en particular un botánico que vivió allí, Charles de l’Écluse, fue uno de los primeros en popularizar la patata en el año 1526. Hasta entonces, la patata, originaria del país sudamericano de Perú, no había sido tan apreciada.