Mientras el sol se pone en la Costa del Sol, la gran inauguración de L’Opéra Royal irrumpe en el extravagante panorama culinario de Marbella este sábado, 11 de octubre.
Ubicado en el exclusivo distrito de La Bajadilla en C. Paco Palma, 1, este deleite gastronómico fusiona las exquisitas técnicas francesas con la frescura bañada por el sol de la cocina mediterránea, y promete una experiencia tan armoniosa como su homónimo operístico. Los propietarios, vinculados a la industria musical francesa, ya contemplan la apertura de sedes hermanas en Madrid y París, lo que sugiere que las ambiciones de L’Opéra Royal se extienden mucho más allá de la costa andaluza.
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El trío dinámico de L’Opéra Royal Marbella
Al frente se hallan talentos de gran dinamismo: el dúo compuesto por Iván Dario, el afable director, y el Chef Principal Sebastián García Jiménez, cuyos platos elaborados manualmente acaparan todas las miradas. Completa el equipo la maga de la coctelería María Martín—el “arma secreta” de L’Opéra—, quien crea cócteles ingeniosos que realzan cada bocado.
La carta es una declación de amor a la innovación fusión. Los entrantes deslumbran con una trilogía de carpaccios: Tomate con Burrata y Pesto de Edamame; Gamba Roja con Vinagreta de Bisque y Perlas de Limón; y Champiñones Portobello coronados con Parmesano de 28 meses y Vinagre de Módena. Saborea un único Tartar de Buey de lomo cortado a mano sobre puerros braseados, o una focaccia recién horneada untada con mantequilla de tuétano. Los platos principales, verdaderamente apetitosos, incluyen Dorada a la Brasa con ensaladas de la huerta, Raviolis de Pollo con Trufa en Salsa de Alcachofa Jerusalén, y Chuletillas de Cordero Confitadas con puré de boniato y aceite de cebollino. Todos ellos mezclan la precisión de la cocina francesa con la vitalidad mediterránea, y reflejan beneficios saludables, como una reducción del 35 por ciento en el riesgo cardiovascular gracias a los híbridos ricos en aceite de oliva.
Los postres alcanzan su crescendo con la Tarta de Queso de Cacahuete maridada con el Cóctel de Tarta de Chocolate de María, o la Piña a la Brasa con Helado de Coco y el Cóctel de Tarta de Queso de Chocolate Blanco. Como confiesa Iván en una reciente entrevista: “Es difícil elegir un favorito cuando cada uno es tan especial”.
Abierto de martes a domingo, de 14:00 a 23:00 horas, L’Opéra Royal se alinea perfectamente con las tendencias de Marbella para 2025 de una gastronomía sostenible y basada en vegetales. Reservas en el (+34) 622 161 831 o en www.loperaroyal.com. Ya sea para una cena romántica al atardecer o una soirée privada, este es el nuevo aria del indulgencia en Marbella. ¡Bravo!