En el intrincado laberinto dorado del Casco Antiguo de Palma, donde las calles empedradas serpentean entre fachadas góticas y patios frondosos, La Paloma se erige como uno de los destinos gastronómicos con más ambiente de Mallorca. Fundado en 1938, este local de solera captura a la perfección el espíritu de la ciudad: atemporal, elegante y rebosante de calidez mediterránea.
Ubicado en la calle Apuntadores, una de las vías más pintorescas del barrio antiguo, La Paloma ocupa un edificio de 500 años cuyos muros de piedra y techos abovedados rezuman historia. En su interior, el ambiente es íntimo y acogedor: tenue luz de velas, arcos rústicos y el suave murmullo de las conversaciones llenando el aire. Es uno de esos restaurantes excepcionales que logra sentirse a la vez local y cosmopolita, donde los visitantes comprenden al instante por qué la escena culinaria de Palma posee tanto embrujo.
Una carta que rinde homenaje a Mallorca
La cocina de La Paloma ha sido siempre alabada por fusionar la tradición española con la creatividad mediterránea. Se puede comenzar con una ronda de Tapas Clásicas, donde cada plato transmite autenticidad y carácter. Las gambas al ajillo, salteadas en aceite de oliva con guindilla, llegan a la mesa chisporroteantes y aromáticas, mientras que las croquetas resultan ligeras, crujientes y con un interior Deliciosamente cremoso.
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Para los paladares que buscan un toque de originalidad, la sección de ‘Tapas con Chispa’ brilla con luz propia. El ceviche de lubina, realzado con maracuyá y boniato; el pulpo con puré de patata y salsa de sobrasada, una audaz reinterpretación mallorquina de un clásico; y el tartar de salmón, mezclado con aguacate y mostaza verde, fresco, equilibrado y con una presentación impecable.
Si se cena en compañía, el Menú de Tapas (para un mínimo de dos personas) ofrece el recorrido degustación perfecto. Incluye de todo, desde jamón hasta quesos mallorquines, seguidos de chorizo al vino, croquetas y gambas al ajillo. El plato estrella – conocido cariñosamente como El Rey de la Casa – es un entrecot de ternera que se sirve en una plancha de hierro fundido, acompañado de patatas fritas y pimientos de padrón.
Aciertos vegetarianos y del mar
La Paloma también sobresale en su oferta vegetariana y de pescados, garantizando que cada comensal encuentre un plato de su agrado. La Berenjena a la Llama, berenjena a la brasa con crema de hierbas, verduras asadas y anacardos tostados, es un plato que resulta a la vez reconfortante y refinado. Los Ravioli Casero de Calabaza, rellenos de calabaza y bañados en pesto de albahaca y crema de taleggio, son una opción clásica y sabrosa, mientras que el Tartar de Remolacha con aguacate y manzana aporta una explosión refrescante de color y sabor.
Entre los pescados, destaca la lubina, tierna y jugosa, servida con espárragos blancos en salsa y verduras salteadas, finalizada con un aceite de eneldo. El salmón, acompañado de un guiso de setas, constituye otra elección reconfortante y a la vez delicada. Cada plato refleja la filosofía de La Paloma: inspiración local, ejecución experta y una profunda satisfacción al paladar.
Renombre por sus carnes excepcionales
En lo que a carnes se refiere, la reputación de La Paloma la precede. La paletilla de cordero, slow-cooked durante siete horas con romero y servida con puré de patata, es la máxima expresión de un comfort food elevado. Las costillas adobadas con salsa BBQ están pegajosas, intensas y con un punto de cocción perfecto.
Para un plato principal espectacular, el Solomillo de Ternera – 250 gramos de un solomillo dry-aged – ofrece una suculencia que literalmente se deshace en la boca.
Ambiente y servicio
Lo que realmente distingue a La Paloma no es solo su comida, sino la experiencia. El entorno centenario del restaurante, sus interiores con una luz tenue y su ambiente animado pero relajado hacen que cada visita sea memorable. El servicio es cálido y atento sin resultar nunca intrusivo – esa hospitalidad natural que consigue que tanto la clientela local como los visitantes asiduos regresen año tras año.
Es la esencia de la restauración en Palma. Con más de 85 años de historia, una carta que celebra el producto local y el sabor mediterráneo, y un entorno que encapsula la belleza del casco antiguo de Palma, La Paloma sigue siendo uno de los restaurantes más queridos de la ciudad.
Lapaloma.es / 971721745