La tradicional ensaimada mallorquina ha vuelto a demostrar su capacidad para sorprender y cautivar a quienes la prueban por primera vez. Un vídeo que circula con éxito por diversas plataformas digitales muestra la reacción espontánea de dos turistas estadounidenses al degustar este emblemático dulce balear en una panadería de Valldemossa, suscitando numerosos comentarios de mallorquines orgullosos al ver cómo uno de sus productos más representativos sigue ganándose los paladares internacionales.
«Por fin tenemos unas ensaimadas», se escucha decir a una de las protagonistas al inicio de la grabación, mientras muestran con evidente entusiasmo varios productos típicos mallorquines recién adquiridos. Las visitantes destacan especialmente la frescura de los productos, señalando que «todo está fresco porque lo acaban de hornear», antes de proceder a probar la ensaimada en su versión tradicional, sin relleno. El momento culminante llega cuando, tras dar el primer bocado, una de ellas exclama con satisfacción: «Está crujiente, un clásico mallorquín».
@table4cathlyn ¡¡¡Por fin pude probar unas ensaimadas deliciosas!!!! Llevaba en Mallorca tres días completos y aún no había probado ninguna. Estaba tan tibia, fresca y deliciosa. Y las compramos en el pueblecito de Valldemossa, lo que hizo que la experiencia fuera aún mejor. Además, la empanada de carne estaba exquisita y estoy tan contenta de que por fin pudimos probar también una empanada española 😋😋😋 #foodie #foodvlog #mukbang #foodtiktok #foodlover ♬ original sound – cathlyn | food & life 🍔🥂✈️💅
La experiencia gastronómica continúa cuando prueban una variante rellena de Nutella, que genera cierta sorpresa y opiniones divididas. «Está buena… es Nutella», comenta una de las turistas entre risas, aunque aclara que «no le va del todo bien» a la masa tradicional. La cata concluye con una empanada local, que también despierta su curiosidad por ser diferente a lo que esperaban: «Pensaba que iba a ser como una hamburguesa, pero es más bien como un guiso de carne. Está buena», concluyen.
El fenómeno viral de la gastronomía mallorquina
El vídeo, que ya acumula miles de visualizaciones desde su publicación, se enmarca en una tendencia creciente en las redes sociales donde los turistas comparten sus primeras impresiones sobre la cocina local de diferentes destinos. En el caso de Mallorca, la ensaimada se ha convertido en una estrella recurrente en este tipo de contenidos, consolidando su posicionamiento como embajadora gastronómica de las Islas Baleares en el ámbito internacional.
Los datos del Consejo Regulador de la Ensaimada de Mallorca confirman un incremento del 12% en la producción durante el 2024, con previsiones aún más optimistas para el 2025. Este crecimiento responde tanto al aumento del turismo en la isla como al interés internacional por los productos artesanales con denominación de origen e historia, una tendencia que se observa especialmente entre viajeros norteamericanos y asiáticos.
La ensaimada, joya de la repostería balear
Considerada uno de los tesoros gastronómicos de Mallorca, la ensaimada atesora una tradición que se remonta al siglo XVII. Su nombre proviene del término árabe «saim», que significa manteca de cerdo, ingrediente fundamental en su elaboración junto con la harina, el azúcar, los huevos y la levadura. La técnica de amasado y el tiempo de reposo son cruciales para lograr su característica textura en espiral y su leve hojaldre que tanata sorprende a quienes la prueban.
Desde 2003, la Ensaimada de Mallorca cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento que garantiza su autenticidad y método tradicional de elaboración. En la actualidad, existen dos variedades amparadas por esta denominación: la ensaimada de llanu y la ensaimada rellena de cabello de ángel, aunque en las pastelerías de la isla se pueden encontrar numerosas variantes con diferentes rellenos como chocolate, crema o, como en el caso del vídeo viral, Nutella.
El mercado estadounidense, acostumbrado a bollerías más densas y frecuentemente más dulces, suele mostrar sorpresa ante la ligereza y sutileza de la ensaimada tradicional. La combinación de su textura hojaldrada y crujiente con un interior tierno y un sabor delicado donde predomina la manteca de cerdo supone una experiencia sensorial bastante diferente a la de los dulces convencionales americanos.