ALHAURÍN el Grande acaba de hacerse con un puesto en la flamante Red de Pueblos Gastronómicos de España – un distinguido registro nacional de localidades donde la gastronomía trasciende la mera ingesta y se erige en un estilo de vida.
Esta población de casas encaladas se ha unido a Baena (Córdoba) y Aracena (Huelva) como una de las tres únicas representantes andaluzas. Y no es difícil apreciar el porqué: aquí, la cocina es verdaderamente “el alma misma del lugar”, según los organizadores.
¿El máximo referente gastronómico? El legendario pan cateto – una hogaza rústica y oscura, amasada con paciencia, cocida en horno de leña y perseguida por los malagueños como si de un tesoro enterrado se tratase.
Luego vienen las sopas. Los lugareños juran por sus cachorreñas – reconfortantes platos invernales a base de pan, ajo, huevo y pescado en salazón, honradas anualmente en un festival dedicado. También destacan la aromática sopa poncima, el mojete (una vibrante mezcla de bacalao, tomate, cebolla y naranja) y las famosas migas, idealmente degustadas con un acompañamiento de uvas o granada.
¿Y para los golosos? Prepárense. Desde esponjosos bollos de aceite de oliva y crujientes roscos hasta tortas de aceite que se deshacen en el paladar, los dulces de Alhaurín han sido calificados como “el cielo en un solo bocado”. Mención especial merecen las torrijas de batata y miel, el pan de higo repleto de almendras y especias, y las polcas – doradas pastelitos que esconden sorpresas de crema o dulce de calabaza.
La fértil huerta que circunda la población garantiza que los platos sean frescos, de temporada y rebosantes de sabor.
Dónde degustarlo todo – las 10 mejores elecciones
La Red de Pueblos Gastronómicos ha seleccionado meticulosamente una lista de restaurantes y bares de tapas de visita obligada en Alhaurín el Grande:
Bar Restaurante La Higuera – Ctra. Coín, 27
Bodega Ancar – C. Guerrero Gajete, 7
El Fogon de Morales – C. Gerald Brenan, 111
El Rincon del Perete – C. Vicente Blasco Ibáñez, 8
Las Anforas – C. Poeta Luis Cernuda, 24, 26
Marisqueria Casa Paco – C. Gerald Brenan, 70
Mucho Mas Restaurante – C. Gerald Brenan, 68
Santiago’s Kitchen – C. Calvario, 38
Taperia Casa La Abuela – C. Prta de la Villa, 6
Voguem – C. Gerald Brenan, 75
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