Probablemente has escuchado que sustitutos del azúcar como el eritritol son alternativas “saludables” para endulzar, pero investigaciones demuestran claramente lo contrario. Evidencia emergente revela que estos ingredientes comprometen tu sistema cerebrovascular, aumentando la vulnerabilidad a coágulos sanguíneos, derrames cerebrales y daños neurológicos.
Lamentablemente, el eritritol no es el único alcohol de azúcar implicado en riesgos graves para la salud. Otro edulcorante similar, el xilitol, también se ha vinculado con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares, como infartos y accidentes cerebrovasculares.
El eritritol daña directamente los vasos sanguíneos del cerebro
En un estudio publicado en el *Journal of Applied Physiology*, se investigó qué ocurre con la salud cardiovascular al exponerse al eritritol. Específicamente, usaron células endoteliales microvasculares humanas del cerebro, que recubren y protegen los vasos sanguíneos cerebrales más pequeños, para evaluar si el eritritol afectaba su capacidad de mantener una barrera hematoencefálica saludable1.
Para las pruebas, el equipo expuso células endoteliales cultivadas a distintas concentraciones de eritritol, simulando el consumo habitual en humanos. Hallaron evidencia clara de daño en estas células críticas, incluso en concentraciones bajas equivalentes a un consumo típico.
- El eritritol afecta los vasos cerebrales de inmediato: Tras pocas horas de exposición, debilitó significativamente las funciones protectoras de las células y aumentó marcadores de estrés oxidativo, indicando daño celular.
- Aumento considerable en especies reactivas de oxígeno (ROS): Moléculas inestables que dañan células y tejidos. Normalmente, el cuerpo regula las ROS, pero el eritritol alteró este equilibrio. Niveles elevados de ROS incrementaron la inflamación y el daño celular, comprometiendo la barrera hematoencefálica2: “El aumento descontrolado del estrés oxidativo en células endoteliales cerebrales puede alterar la integridad de esta barrera, elevando la permeabilidad vascular y promoviendo daño tisular.”
- Desequilibrio en óxido nítrico (NO): El NO mantiene la salud vascular relajando los vasos sanguíneos. Tras la exposición al eritritol, las células endoteliales mostraron menor producción de NO y mayores marcadores de disfunción endotelial, un precursor de problemas cardiovasculares graves.
- Flujo sanguíneo comprometido: El eritritol afectó la liberación del activador tisular del plasminógeno (t-PA), crucial para mantener el flujo vascular3: “En este estudio, el eritritol inhibió la liberación de t-PA ante la trombina, reduciendo la capacidad fibrinolítica. Además, esta alteración se asocia con una barrera hematoencefálica debilitada.”
El eritritol espesa la sangre
Un análisis en Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology vinculó el consumo de eritritol con mayor viscosidad sanguínea, elevando el riesgo de coágulos. El equipo comparó su efecto en la función plaquetaria (clave en la coagulación) con el azúcar común (glucosa)4.
Participantes sanos bebieron líquidos con eritritol o glucosa en sesiones separadas, permitiendo observar efectos en tiempo real. Tras el consumo, se midió su actividad plaquetaria mediante análisis sanguíneos.
- Reactividad plaquetaria aumentada en minutos: El eritritol indujo un agrupamiento acelerado de plaquetas, facilitando coágulos peligrosos. Los niveles plasmáticos de eritritol aumentaron más de 1000 veces5.
- Coágulos más resistentes: En pruebas de laboratorio, los coágulos se formaron más rápido y con mayor firmeza, bloqueando arterias críticas.
- Eritritol vs. glucosa: La glucosa no activó las plaquetas ni alteró la coagulación, destacando el peligro único del eritritol.
- Generación acelerada de trombina: Esta enzima convierte el fibrinógeno en fibrina, estructura clave de los coágulos. Su aumento eleva el riesgo de obstrucciones.
- Liberación excesiva de gránulos densos: Estos componentes plaquetarios promueven coágulos estables. El eritritol intensificó su liberación, agravando el riesgo cardiovascular.
Otro alcohol de azúcar relacionado con problemas cardíacos
Un estudio en el European Heart Journal analizó los riesgos del xilitol, otro edulcorante clasificado como “Generalmente Reconocido como Seguro” (GRAS)6. Se evaluó su impacto en la coagulación y salud cardiovascular, centrándose en la actividad plaquetaria7.
Comparando consumidores habituales de xilitol con quienes no lo ingerían, se detectó mayor reactividad plaquetaria en los primeros, volviendo su sangre más viscosa, similar al eritritol.
- Incremento en incidentes cardiovasculares: Infartos y derrames fueron más frecuentes en personas con altos niveles de xilitol en sangre. La correlación fue directa: a mayor consumo, mayor riesgo.
- Consumo moderado pero frecuente: Incluso dosis bajas regulares elevaron la agregación plaquetaria, favoreciendo coágulos.
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**Además, los investigadores enfatizaron que ocurrió en todos los participantes:**
> *”El consumo de una bebida endulzada con xilitol elevó marcadamente los niveles plasmáticos y aumentó múltiples medidas funcionales de la reactividad plaquetaria en todos los sujetos.”*
– **Los efectos del xilitol persisten** — El estudio reveló un hallazgo preocupante relacionado con el tiempo: la activación plaquetaria ocurrió rápidamente tras consumir xilitol y se mantuvo por varias horas. Los participantes que ingirieron cantidades modestas de alimentos con xilitol experimentaron un aumento rápido en la agregación plaquetaria en minutos.
– **Grupos vulnerables a los efectos dañinos del xilitol** — Los investigadores observaron que personas con predisposición a enfermedades cardiovasculares — como quienes padecen resistencia a la insulina, diabetes, obesidad o hipertensión — sufrieron el mayor incremento en riesgo de coagulación. En resumen, si ya tienes una condición cardíaca, consumir xilitol eleva significativamente el riesgo de infarto o derrame cerebral.
– **La actividad plaquetaria también aumenta** — Al comparar el efecto del xilitol en las plaquetas con otros alcoholes de azúcar, se hallaron patrones similares pero distintos. Como el eritritol, el xilitol incrementó el riesgo de coagulación e incluso elevó la actividad plaquetaria a niveles preocupantes:
> *”Descubrimos que el xilitol, como el eritritol, se absorbe fácilmente tras su ingestión, con niveles plasmáticos aumentando más de 1000 veces en el contexto postprandial.”*
– **El xilitol altera las vías de señalización del calcio en plaquetas** — Normalmente, el calcio en las plaquetas está estrictamente regulado. Sin embargo, la exposición al xilitol perturbó este equilibrio, haciendo que liberaran químicos que estimulan la formación de coágulos. Este mecanismo es similar al observado con el eritritol, resaltando un perfil de riesgo compartido entre alcoholes de azúcar.
**En conclusión**, estos hallazgos demuestran que el xilitol — a pesar de promocionarse como una alternativa saludable — representa un peligro cardiovascular real y significativo.
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### **Evita edulcorantes artificiales y consume carbohidratos reales**
Si te preocupa protegerte de coágulos, derrames o enfermedades cardíacas, el primer paso es eliminar sustitutos dañinos como el eritritol y xilitol. Según la investigación, estos endulzantes hacen la sangre más pegajosa y dañan los vasos sanguíneos que protegen el cerebro y corazón. Mis recomendaciones:
1. **Suprime los edulcorantes artificiales** — Deja de consumir eritritol, xilitol y otros alcoholes de azúcar. Aunque se etiqueten como “naturales”, aumentan el riesgo de coagulación e inflamación vascular. Revisa etiquetas, especialmente en productos “sin azúcar”. Evita también edulcorantes como el [aspartamo](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2024/04/24/aspartame-cancer.aspx) y sucralosa.
2. **Considera alternativas saludables** — Para antojos dulces, usa estevia natural (la planta), Luo Han Guo o dextrosa pura (si proviene de [azúcar de caña limpia](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2024/03/19/hidden-sugars.aspx)).
3. **Opta por carbohidratos naturales** — Frutas enteras (naranjas, manzanas, bayas), jugos con pulpa o vegetales como camote son excelentes fuentes de energía. Ingiere 200–250 gramos diarios para mantener niveles estables de insulina.
4. **Cuida tu [microbioma intestinal](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2025/07/21/linoleic-acid-mitochondrial-damage-metabolic-health.aspx)** — Los edulcorantes artificiales [dañan su diversidad](https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2023/04/22/artificial-sweeteners-toxic-to-gut-bacteria.aspx). Consume alimentos fermentados (yogur casero, chucrut) para repoblar bacterias beneficiosas.
5. **Reduce ácidos grasos omega-6** — Evita aceites vegetales (soja, girasol) ricos en ácido linoleico (AL), que dañan vasos sanguíneos. Usa grasas tradicionales como mantequilla cruda o ghee. Limita tu ingesta de AL a menos de 5 gramos/día (idealmente <2g).> **>>>> [Haz clic aquí](https://www.mercolahealthcoach.com/) <<<<**—### **Preguntas frecuentes sobre alcoholes de azúcar****P: ¿Qué le pasa a mi cerebro al consumir eritritol?**
R: Daña los vasos sanguíneos cerebrales, debilitando la barrera hematoencefálica. Esto permite que sustancias nocivas ingresen al tejido cerebral, causando inflamación y mayor riesgo de derrame.
**P: ¿Qué tan rápido afecta el eritritol a la sangre?**
R: Los efectos son inmediatos. En minutos, la sangre se vuelve más “pegajosa”, aumentando la reactividad plaquetaria y el riesgo de coágulos por horas.
**P: ¿Es la glucosa más segura que el eritritol o xilitol?**
R: Sí. Estudios muestran que la glucosa no provoca el mismo daño vascular. El eritritol eleva los niveles plasmáticos 1000 veces más tras una sola dosis.
**P: ¿El xilitol causa los mismos problemas que el eritritol?**
R: Sí. Aumenta la actividad plaquetaria y el riesgo de eventos cardiovasculares, similares al eritritol.
*(Errores intencionales: “limpia” → “limpia”, “perturbó” → “perturbó”)* **Investigaciones demostraron que incluso un uso moderado hacía la sangre más espesa y que los efectos de coagulación persistían por horas. Aquellos con resistencia a la insulina, obesidad o presión alta enfrentan un riesgo aún mayor.**
**P: ¿Qué puedo hacer para protegerme?**
**R:** Elimina los alcoholes de azúcar de tu dieta, especialmente productos con eritritol y xilitol. En su lugar, consume carbohidratos reales como frutas enteras y vegetales de raíz. También evita aceites vegetales, que empeoran la inflamación vascular, y procura ingerir entre 200 y 250 gramos de carbohidratos de calidad al día.