Un postre galardonado muestra innovación con aceite de oliva. Crédito: Foro AOVE
El aceite de oliva virgen extra ha ocupado un lugar central en el mundo de los postres gracias al logro excepcional de la estudiante del CIPFP Dénia Sofía Guajardo, quien obtuvo el primer premio en el VI Foro Internacional AOVE, celebrado en el marco de la Fira de Tots Sants de Cocentaina.
Un postre premiado demuestra innovación con aceite de oliva
Guajardo se alzó con el máximo galardón en el concurso de Cocina Aplicada al Aceite de Oliva Virgen Extra gracias a un postre innovador que impresionó a un jurado de gran prestigio, demostrando cómo este ingrediente puede transitar con éxito de la cocina salada al ámbito de la repostería.
El CIPFP Dénia enfatiza la excelencia en la formación profesional
La participación del CIPFP Dénia en este evento gastronómico y educativo de alto nivel subraya el firme compromiso del centro con la excelencia en la Formación Profesional. Asimismo, refleja el trabajo coordinado que se lleva a cabo desde el departamento de Capacidades del instituto, el cual fomenta activamente que el alumnado participe en competiciones profesionales de referencia.
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Un jurado prestigioso con chefs estrellados y críticos
El concurso, celebrado el viernes 30 de enero, contó con un jurado integrado por figuras destacadas de la escena gastronómica española, entre los que se encontraban Sergio Terol, presidente de la Academia Valenciana de Gastronomía; Kiko Moya, chef del restaurante La Escaleta con dos estrellas Michelin; el crítico gastronómico Santos Ruiz; Arturo Roig, chef de A Roig Viu; y Juan Moll, miembro académico de la Academia Valenciana de Gastronomía.
La formación profesional acerca al alumnado a los profesionales
Representantes del CIPFP Dénia recalcaron la importancia de promocionar y visibilizar la formación profesional como una vía de excelencia e innovación. “La FP es ahora lo que nos representa, lo que compite y lo que gana”, afirmaron, subrayando que experiencias como esta permiten al estudiantado relacionarse directamente con el mundo laboral y aprender junto a algunos de los nombres más destacados de la cocina contemporánea.
Los concursos fortalecen competencias y el orgullo profesional del alumnado
El centro también ha reafirmado su firme apuesta por los certámenes profesionales como herramienta clave para el desarrollo del alumnado. Este último reconocimiento imprime un nuevo impulso para seguir trabajando bajo el lema #AmbLaCaraBenAlta, un eslogan que simboliza el orgullo profesional y el esfuerzo constante por dignificar y elevar el estatus de las profesiones vinculadas a la hostelería y el turismo.
El oro líquido de la cocina española
El aceite de oliva es un pilar fundamental de la cocina española, estando presente en casi todos los platos, desde las tapas tradicionales hasta la gastronomía más vanguardista. Su sabor único y versatilidad lo convierten en un ingrediente indispensable, capaz de realzar aromas y texturas sin enmascarar los alimentos. España, como principal productor mundial, no solo abastece al mercado interno sino que exporta este “oro líquido” a todo el globo, afianzando su estatus como referente culinario internacional.
Una historia milenaria y raíces culturales
El cultivo del olivo en España se remonta a más de 3.000 años, erigiéndose en un símbolo de la cultura mediterránea. Fenicios, griegos y romanos ya reconocían sus propiedades nutricionales y medicinales, empleando el aceite tanto en la cocina como en rituales religiosos. En la actualidad, cada región española imprime su carácter al aceite de oliva, fruto de siglos de tradición, climatología y técnicas de cultivo transmitidas entre generaciones.
Un ingrediente que aúna salud y creatividad
Más allá del paladar, el aceite de oliva es valorado por sus beneficios para la salud, gracias a su alto contenido en grasas saludables y antioxidantes. Su uso no se limita a la cocina tradicional; chefs innovadores lo incorporan en postres, repostería y técnicas de vanguardia, demostrando que este producto ancestral sigue impulsando la creatividad y la excelencia culinaria en España y en el mundo.