La dieta de salud planetaria está vinculada con un 27% menos de riesgo de muerte prematura, así como niveles más bajos de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y otras enfermedades crónicas, según un informe de la Comisión Eat-Lancet de 2025.
Ya que puede tener un impacto positivo en tu salud, quizás te preguntes qué alimentos forman parte de esta dieta.
¿Qué se puede comer en la dieta planetaria?
Consiste principalmente en granos integrales, frutas, verduras, frutos secos y legumbres como lentejas y judías, con solo cantidades moderadas o pequeñas de pescado, lácteos y carne.
Los investigadores escribieron: “Actualmente, todas las dietas nacionales se desvían sustancialmente de la dieta de salud planetaria, pero un cambio hacia este patrón podría evitar aproximadamente 15 millones de muertes por año (27% del total de muertes mundiales).
“Tal transición reduciría las tasas de muchas enfermedades no transmisibles específicas y promovería una longevidad saludable.”
Los expertos señalaron los beneficios ambientales de la dieta, diciendo que podría reducir la demanda de alimentos que requieren muchos recursos, como la carne roja, reduciendo así las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de tierra y agua.
¿Cuánto se come por día en la dieta planetaria?
La dieta recomienda comer granos integrales (alrededor de 150g o tres a cuatro porciones por día), frutas y verduras (500g o al menos cinco porciones por día), frutos secos (25g o una porción por día) y legumbres (75g o una porción por día).
Puede incluir una ingesta moderada de alimentos de origen animal como carne roja (hasta 200g o una porción por semana), aves de corral (hasta 400g o dos porciones por semana), pescado (hasta 700g o dos porciones por semana), huevos (3-4 por semana) y lácteos (hasta 500g por día o una porción de leche, yogur o queso al día).
La dieta también pide limitar los azúcares añadidos, las grasas saturadas y la sal, que a menudo se encuentran en los alimentos procesados.
Cómo reducir tu riesgo de demencia
La Dra. Helen Croker, subdirectora de investigación y políticas del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, dijo: “La comisión ofrece una bienvenida claridad sobre el vital desafío de apoyar dietas saludables que sean sostenibles y accesibles para todos a nivel global.
“La dieta de salud planetaria presentada en este informe se asocia con mejores resultados de salud – y la investigación que hemos financiado también apoya esta dieta para personas después de un diagnóstico de cáncer.
“Es alentador que las dietas saludables puedan alinearse con las más sostenibles globalmente, pero ahora necesitamos que los países implementen políticas para mejorar el acceso a ellas.”
El informe de The Lancet encontró que los sistemas alimentarios globales actuales contribuyen con el 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero y son el principal impulsor de “transgresiones de los límites planetarios” a través de su impacto en el clima, la biodiversidad, el consumo de agua dulce y los cambios en el uso de la tierra.
Los límites planetarios se definen como los umbrales que mantienen estable y saludable el sistema de “soporte vital” del planeta, del cual dependen los humanos.
Casi la mitad de los 8 mil millones de personas en el mundo no tiene acceso confiable a comida saludable
Los investigadores dijeron que, aunque a nivel global se produce suficiente comida, casi la mitad de los ocho mil millones de personas en el mundo (alrededor de 3.7 mil millones) no tienen acceso confiable a alimentos saludables, un ambiente limpio, o un salario digno.
Agregaron que las dietas del 30% más rico de la población global son responsables de aproximadamente el 70% de las presiones ambientales generales causadas por los sistemas alimentarios.
Cómo vivir más tiempo
“Transformar los sistemas alimentarios es un desafío social y ambiental significativo, pero es una condición previa para que tengamos la oportunidad de regresar a un sistema climático seguro y un planeta saludable,” dijo Johan Rockstrom, copresidente de la comisión y director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático.
“Cómo producimos y consumimos alimentos afecta el aire que respiramos, el agua que bebemos, el suelo que cultiva nuestros alimentos, y la salud y dignidad de los trabajadores y las comunidades.”
Los hallazgos sugieren que si todo el mundo adoptara la dieta de salud planetaria y hubiera políticas climáticas fuertes para reducir las emisiones en todos los sectores, las emisiones de gases de efecto invernadero podrían caer a la mitad – equivalente a eliminar las emisiones de todas las centrales eléctricas de carbón a nivel global.
La comisión también pidió acción para proteger los bosques, humedales y otros hábitats naturales restantes para preservar la biodiversidad.
El informe dijo que los gobiernos pueden tomar medidas para promover alimentos saludables, incluso mediante impuestos a productos no saludables, mientras ofrecen subsidios para frutas y verduras.
Line Gordon, comisionada y directora del Centro de Resiliencia de Estocolmo en la Universidad de Estocolmo, dijo: “El sector privado puede jugar un papel crucial en la transformación, pero una transformación efectiva del sistema alimentario necesita garantizar que la toma de decisiones sea para el bien público y esté protegida de influencias corporativas indebidas.”
Lectura recomendada:
¿Qué dice el NHS sobre la dieta planetaria?
El sitio web del NHS dice: “La crisis climática amenaza la salud a nivel poblacional e individual. The Lancet ha reconocido esto (Watts, et al., 2018) junto con el hecho de que ‘abordar el cambio climático podría ser la mayor oportunidad de salud global del siglo XXI’.
“Esto se debe a que muchas de las acciones necesarias para abordar la crisis climática, como reducir las emisiones y aumentar los espacios verdes biodiversos, también tienen co-beneficios inmediatos para la salud – por ejemplo, mediante la reducción de la contaminación del aire, el acceso a la naturaleza, dietas saludables y sostenibles y el aumento de los viajes activos (Lacobucci, 2016).
“Es vital que los médicos de familia del futuro estén equipados con el conocimiento de cómo la salud humana depende fundamentalmente de los sistemas de soporte vital planetario y con las herramientas para aplicar principios de atención médica sostenible a la salud individual y poblacional.”
Agregó: “La enseñanza sobre salud planetaria y sostenibilidad debe integrarse en el plan de estudios.”