Elegancia de la Tramuntana.
Crédito: De Tokio a Lima.
En la Sierra de Tramuntana de Valldemossa, declarada Patrimonio de la UNESCO, De Tokio a Lima constituye una revelación gastronómica. El chef Germán de Bernardi presenta la precisión japonesa, el brío peruano y el alma mallorquina para crear platos que perduran como un atardecer mediterráneo. Esto es el arte de comer convertido en bellas artes, donde cada bocado narra una historia global.
Con el telón de fondo histórico de la Cartuja, el ambiente auna el encanto rústico con una elegancia íntima. Tonos terrosos, una iluminación tenue y las vistas al valle evocan una sensación de serenidad, ideal para quien transita con el deseo de saborear tanto la naturaleza como la cultura.
Lo Más Leído en Euro Weekly News
La carta, arraigada en ingredientes locales y en recetas japonesas y peruanas, sorprende gratamente por su creatividad. Entrantes como la Trilogía Nigiri – vieiras en leche de tigre, cerdo ibérico con mango y huevo de codorniz coronado con trufa– estallan en sabor. Platos principales, como el tataki de res con patatas crujientes, espárragos y salsa de naranja, equilibran a la perfección intensidad y frescura. Postres como la ligera tarta de limón con merengue y sorbete capturan a la perfección los veranos mallorquines.
La carta de vinos está curada con esmero, e incluye desde el crispado Prensal Blanc mallorquín hasta tempranillos robustos que complementan la contundencia de los sabores.
Los menús de degustación oscilan entre 80 y 120 euros por persona (bebidas no incluidas), con entrantes a 18€, principales a 35€ y postres entre 12 y 15€. Supone un cierto desembolso, pero la artesanía y la calidad de la materia prima justifican el coste.
Reservas mediante [email protected], +34 971 612 626, o detokioalima.com para grupos de hasta siete comensales. Grupos más numerosos deben llamar. Las mesas se retienen durante 15 minutos, existiendo una lista de espera. De Tokio a Lima se encuentra en la Carretera Vieja de Valldemossa.