El chef norteamericano, Jeff Harter, reside en Mallorca desde hace diecinueve años. Originario de Boulder, Colorado, sus habilidades abarcan desde la alta cocina hasta el esquí extremo, el maratón, la escalada, el surf… en fin, de todo. Pero donde realmente destaca es en la cocina, y trabaja por toda Europa como chef privado; acaba de pasar un mes en Suiza, donde, cuando no estaba en la cocina, estaba en las pistas.
Jeff, formado en el reputado restaurante El Bulli de Adrià, no solo siente pasión por la comida mallorquina y española, sino también por una alimentación sana, fresca y de temporada. Está especializado en la cocina mediterránea de base vegetal y en el estilo de vida que promueve en la isla, con especial atención a los ingredientes sostenibles, orgánicos y de proximidad. Aboga por una dieta rica en una amplia variedad de alimentos orgánicos y nutritivos que proporcionen al cuerpo humano vitaminas, minerales, grasas saludables, proteínas y fibra.
¿Y la Constitución?
Y no hay nada que le guste más que explorar y experimentar con los ingredientes naturales que ofrece Mallorca. También se siente un americano muy orgulloso. “Si China invadiera mañana los Estados Unidos, volvería para defender a mi país”, afirmó, “pero ahora mismo, me avergüenza y me apena lo que Trump está haciendo al bombardear Irán.
“He de admitir que me sorprendí un poco cuando se lanzó el ataque. Sé que se había hablado de ello durante semanas, pero no esperaba que ocurriera tan rápido. Es más, Trump procedió sin consultar primero al Congreso; hace lo que le da la gana. ¿Qué hay de la Constitución?” dijo Jeff. “Hace exactamente lo que quiere y cuando quiere. ¿Se supone que esto es una distracción de los archivos de Epstein?
“Vale, está el argumento del arma nuclear iraní, pero ¿dónde están las pruebas y cuál es el objetivo real? ¿Por qué continuar? Ya han matado a los líderes, ¿y ahora qué? ¿Habrá un nuevo gobierno en Irán? Si es así, que paren los bombardeos y hablen con ellos. Esto no puede continuar; no necesitamos otro Irak o Afganistán. Dicho esto, Trump parece incapaz de aprender del pasado, como también lo son los estadounidenses que lo apoyan. No hubo armas de destrucción masiva en Irak. Así que que muestren pruebas, porque se están bombardeando escuelas, es terrible”, afirmó. “Como dije, por las razones correctas, protegería a mi país. Soy un americano orgulloso, pero no con Trump al mando.
ICE
“Hay tantas cosas que van mal en los Estados Unidos. Todo este asunto del ICE es inaudito. Obama logró expulsar a unos tres millones de inmigrantes ilegales, pero nunca se dice nada de eso, y lo hizo de manera responsable. No tomó medidas drásticas, pero no se le reconoce mérito alguno. Recuerdo cuando empecé a trabajar en cocinas en Nueva York. Fregaba platos rodeado de mexicanos que trabajaban jornadas interminables sin quejarse. Solo querían una vida mejor y estaban dispuestos a hacer cualquier trabajo para lograrlo, para ellos y sus familias.
“Si no trabajaba en cocinas, estaba en obras durante el verano, moviendo tierra o lo que me dijeran, y la mayoría de mis compañeros eran inmigrantes. Hacían trabajos que la mayoría de los americanos no harían, y eso era entonces; la situación ahora es aún peor. Hoy, los jóvenes en América no quieren servir mesas, trabajar en bares o en la construcción. Entonces, ¿quién cree Trump que va a hacer todos esos trabajos, que son los cimientos de las economías y las sociedades?
“Invadir Irán fue un error y en la mayoría de las cadenas de televisión estadounidenses ni se menciona a Israel; solo se habla de ataques estadounidenses, aviones y buques de guerra. Solo espero que termine pronto y que haya un plan de salida, una estrategia para avanzar en la región y que podamos volver a resolver asuntos como el de Ucrania, por ejemplo”, dijo Jeff. “Y este es un tipo que no solo quiere el Premio Nobel de la Paz, sino que además hizo campaña con la promesa de no iniciar guerras en el extranjero”, añadió.
“Pero alrededor del 40% de los estadounidenses aún apoya a Trump. Eso son unos 120 millones de personas; es alucinante. El tipo es un belicista que no está de acuerdo con la libertad de expresión, diga lo que diga, y la gente aún no lo ve. Quizá sea por falta de educación o porque la mitad de los americanos no tienen pasaporte y nunca han salido al extranjero, ni siquiera de su propio estado.
Aranceles
“Como resultado de los aranceles, ha subido la inflación junto con el coste de la vida. La economía lucha, el desempleo aumenta, la tensión es alta por el ICE. Por eso las elecciones de medio mandato son extremadamente importantes. Estoy convencido de que ganarán los demócratas, pero hay rumores y temor de que los equipos del ICE se desplegarán por todos los estados azules en los colegios electorales para intimidar a los votantes.
“Por esa razón, mi esposa y yo viajaremos de vuelta a Estados Unidos para votar en persona. La vez anterior usamos el voto postal por ausencia y lo hicimos con mucha antelación para asegurarnos de que llegara a tiempo. Llegó, pero sabemos que fue anulado; no lo contaron, así que esta vez volamos de regreso para votar. Así de importante es ejercer el derecho al voto”, subrayó Jeff.
“Ahora, más que nunca, será un voto caro, pero valdrá la pena”, añadió. “Obviamente, nos reuniremos con amigos y familiares, y eso podría ser interesante. La guerra de Vietnam se prolongó demasiado para mantener a las grandes empresas estadounidenses en el negocio; la guerra da dinero. Mi madrastra, por ejemplo, dirigía una empresa que fabricaba hebillas para uniformes y mochilas y tenía un contrato con el gobierno. Era bueno para el negocio, así que era proguerra. Mi hermano votó por Trump con el argumento de que era antibélico. Se lo creyó, pero no es verdad, y yo sé, aunque él no lo admita, que se da cuenta de su error, así que estoy seguro de que tendremos mucho que debatir en noviembre”, dijo Jeff.
Más americanos en Mallorca
Mientras tanto, comentó que prevé que aún más norteamericanos vendrán a Europa y a lugares como Mallorca. “Durante el último año más o menos, he visto crecer la comunidad aquí en la isla y me encuentro con muchos más que antes. Mallorca es segura y la seguridad es, irónicamente, muy importante para la mayoría de los americanos, además de ofrecer un gran estilo de vida. Supongo que veremos a más estadounidenses que, habiendo hecho su fortuna, se trasladan a Mallorca y a otras partes de Europa, o a aquellos que hoy en día pueden trabajar desde cualquier lugar del mundo.
“Tendremos que esperar para ver cómo afectará esta guerra al turismo. Supongo que depende de cuánto se alargue y de si habrá tropas en el terreno. Pero desde la perspectiva estadounidense, después de Irak y Afganistán, no creo que mucha gente tenga estómago para ver de nuevo los sacos con cadáveres llegando a casa”, dijo Jeff. En los Estados Unidos, excepto los pueblos originarios, todos somos extranjeros. Me entristece la imagen que estamos proyectando al mundo”, añadió. “Y hablando con mis amigos americanos aquí en la isla, muchos sienten lo mismo”.