Millones de personas afirman seguir la célebre dieta mediterránea, pero los expertos señalan que la mayoría en España ya no la practica en realidad.
Aclamada a nivel mundial como uno de los regímenes alimenticios más saludables, esta dieta se fundamenta en ingredientes sencillos, técnicas culinarias tradicionales y hábitos que han moldeado la vida en el Mediterráneo durante generaciones.
Su base son los patrones de consumo históricos de países como España, Italia y Grecia, donde las comidas siempre han girado en torno a productos frescos, de temporada y platos caseros.
El elemento central es el aceite de oliva virgen extra, empleado a diario para cocinar, aliñar ensaladas y sazonar.
Las frutas y verduras también desempeñan un papel crucial, con recomendaciones que suelen incluir dos porciones de verdura y alrededor de tres piezas de fruta al día, consumiéndose esta última con frecuencia como postre.
Los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos constituyen otro pilar esencial, aportando fibra y proteína de origen vegetal.
El pescado, las aves y las legumbres se consumen regularmente a lo largo de la semana, mientras que las carnes rojas y procesadas se limitan al mínimo.
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El aceite de oliva de alta calidad es el corazón de la famosa dieta mediterránea.
Una cocina mediterránea tradicional también depende en gran medida del sofrito, una mezcla de tomate, cebolla y ajo cocinada a fuego lento en aceite de oliva que sirve de base para numerosos platos.
Para medir el grado de seguimiento de estos hábitos, investigadores desarrollaron el índice MEDAS, un cuestionario de 14 puntos que evalúa la adherencia a la dieta.
La prueba considera factores como el uso de aceite de oliva, el número de raciones diarias de fruta y verdura, el consumo semanal de pescado, legumbres y frutos secos, y si se limitan los alimentos procesados y la mantequilla.
Una puntuación más alta indica una mayor fidelidad a la dieta mediterránea, la cual los estudios vinculan consistentemente con una mejor salud cardiovascular y una menor mortalidad a largo plazo.
Los nutricionistas a menudo subrayan que la dieta mediterránea tradicional no se corresponde necesariamente con lo que muchos españoles consumen hoy día.
En su lugar, refleja más fielmente la alimentación cotidiana de las décadas de 1950 y 1960, cuando la dieta se basaba principalmente en verduras, legumbres, pan, aceite de oliva y pequeñas cantidades de carne.
Muchos productos básicos modernos, como los cereales azucarados para el desayuno, el pan blanco refinado y los alimentos ultraprocesados, quedan fuera del patrón mediterráneo tradicional.
Los lectores curiosos por saber cuánto se asemeja su propia alimentación a este estilo de vida pueden calcular su puntuación mediante el test MEDAS de 14 puntos.
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