Cuando un restaurante anuncia con valentía «No recomendado si no tienes mucha hambre», uno presta atención. Y en el caso del Taco del Paco en Calpe, la advertencia está plenamente justificada.
Ubicado en el corazón de este pueblo costero de la Costa Blanca, Taco del Paco es el tipo de lugar que te levanta el ánimo al instante. Al entrar, te recibe un espacio luminoso y diáfano – tonos naturales suaves, toques de vegetación, gráficos divertidos y una sensación relajada y bañada por el sol que lo hace perfecto para todo, desde un almuerzo entre semana hasta cenas largas y llenas de risas. Es elegante sin esforzarse demasiado. Ese sitio sencillo y acogedor donde se reúnen los amigos, se juntan las familias y nadie te apremia para que abandones el local.
Pero seamos claros: se viene aquí a comer. Y bien.
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Las tablas para compartir que roban el espectáculo
Si hay algo que debes hacer en Taco del Paco, es pedir sus tablas para compartir. Son teatrales, generosas y realmente impresionantes.
La **Tabla de Res al Estilo Birria** (para dos personas) llega con 400g de estofado de res cocinado a fuego lento en una cazuela de barro, profundamente infusionado con pimientos ahumados y especias ricas. Acompañan: queso fundido, patatas parmentier especiadas, pico de gallo, cebolla encurtida, cilantro fresco, gajos de lima y ocho tortillas listas para montar.
Montas tus propios tacos en la mesa, mojándolos en el caldo sabroso, añadiendo los toppings, exprimiendo lima. La carne está tierna hasta el punto de deshacerse, el consome ahumado e intenso, mientras que el toque ácido de la cebolla encurtida y el cítrico mantienen todo equilibrado. Es desordenado, interactivo y completamente satisfactorio – el tipo de plato que convierte la cena en una experiencia.
Luego está la **Tabla de Paco**, su versión de la cochinita pibil tradicional. Aquí, 500g de cogote de cerdo asado lentamente son la estrella – muy sazonado, tiernísimo y servido con frijoles, guacamol, mayonesa de cilantro, salsa verde y tortillas. Es ligeramente más dulce y terroso que la birria, con la salsa verde cortando la riqueza a la perfección. Entre las dos tablas, podrías alimentar a una mesa con gusto y seguir hablando de ello al día siguiente.
Los tacos de los que hablarás
Por supuesto, no puedes visitarlo sin pedir tacos – en plural.
El **Taco de Pollo Cocido Lentamente** viene coronado con mayonesa de cilantro, champiñones y *palomitas*. Sí, palomitas. Añade una crujiente sorpresa que funciona de maravilla con el pollo tierno.
Los vegetarianos están bien atendidos con el **Taco de Nopal y Champiñones Salteados al Wok** – terrosas pencas de nopal y champiñones realzados con hierbas frescas y una salsa cremosa.
Los amantes del marisco se decantarán por el **Taco de Rape Sellado** con alioli de mango y cebolla encurtida – brillante, fresco y bellamente equilibrado.
¿Y para el puro capricho? El **Taco de Langostino**, rebozado y frito, dispuesto sobre un puré de ajo negro y mayonesa Valentina en una llamativa tortilla morada. Es contundente, dramático y completamente adictivo.
Aunque los tacos son el plato estrella, los principales merecen atención.
Las **Fajitas de Bistec** llegan chisporroteando, como debe ser – solomillo de aguja marinado y cocinado en su punto, con pimientos y cebollas asados, servidas con tortillas de trigo calientes y una selección de salsas. Es audaz, ahumado y generoso.
De una elegancia inesperada es el **Magret de Pato Sellado en Sartén**, cocinado *sous-vide* antes de ser dorado a la perfección y acompañado de puré de boniato y reducción de vino tinto. Resulta refinado pero aún así reconfortante – prueba de que esta cocina tiene versatilidad.
Los aficionados al marisco deben fijarse en el **Rape Asado**, servido con patatas parmentier, verduras y algas crujientes. Es delicado, equilibrado y una alternativa más ligera si ya te has decidido por entrantes para compartir.
Menús de €16 y atractivo familiar
Uno de los mayores puntos fuertes de Taco del Paco es su versatilidad. El **Menú del Día de 16€** ofrece una excelente relación calidad-precio y lo convierte en un sitio ideal para comer entre semana – generoso, lleno de sabor y lejos de ser básico.
También hay un **menú infantil** dedicado, haciéndolo genuinamente familiar sin comprometer la calidad o el ambiente. Es raro encontrar un lugar que funcione igual de bien para una comida familiar informal, un cumpleaños en grupo o una cita relajada – pero este lo logra.
¿Y aquel eslogan?
«No recomendado si no tienes mucha hambre.»
Definitivamente, no bromean.