La feria gastronómica Sabor a Málaga en el paseo marítimo de La Cala de Mijas ha arrancado con un éxito rotundo, atrayendo a residentes y veraneantes ávidos por degustar y adquirir los auténticos sabores de los productos de la tierra malagueña.
Los expositores, rebosantes de una exquisita selección procedente de pueblos y aldeas situados a pocos kilómetros tierra adentro, en la montaña y la vega, exhiben recetas centenarias elaboradas con las mejores materias primas, naturales y saludables.
Los visitantes tienen la oportunidad de disfrutar de embutidos tradicionales perfeccionados generación tras generación, así como de vinos, quesos, mieles, repostería e incluso innovadoras cervezas artesanales y vermús.
Lo Más Leído en Euro Weekly News
En el primer puesto de chacinería, Juan comenta: “Nuestros embutidos curados se elaboran mediante métodos e ingredientes naturales ancestrales, transmitidos en mi familia de generación en generación. No encontrará nada parecido en los supermercados —no es que quiera criticarlos, es que simplemente no ofrecen esta autenticidad”.
A continuación, los propietarios de Finca Rosa Alta presentan sus exquisitos aceites de oliva, predilectos de algunos de los chefs con estrella Michelin más renombrados de Málaga. Rosa Alta, un proyecto que nació hace cinco años por pura pasión, produce lo que muchos consideran el “oro líquido” de la provincia. Exportado a Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos, este aceite de oliva exclusivo se elabora con un esmero absoluto: la aceituna se recoje por la noche para preservar su sabor y proteger el fruto, requiriéndose hasta once kilos de aceitunas para producir un solo litro de aceite, frente al kilo por litro habitual. Se embotella el mismo día de su extracción, siendo en verdad un producto de lujo.
Cristina, del pueblo de Mollina cerca de Antequera, ofrece vinos tradicionales de Málaga —blancos, tintos, vermuts y dulces— de producción compleja, secos y afrutados, pero con una profunda raigambre tradicional. Nos explica con detalle el meticuloso proceso de elaboración y los tiempos de crianza en barrica. Al tratarse de una producción limitada, algunos de sus vinos apenas alcanzan las 2.000 botellas anuales, destinadas a un público muy exigente. El vermut, exquisito y muy diferente a los comerciales, tiene un precio notablemente razonable para su calidad.
En mi opinión, lo más destacado fue el ajoblanco, una sopa fría malagueña por excelencia a base de ajo y almendras, tan versátil que puede beberse directamente del vaso o saborearse con cuchara, al estilo del gazpacho. Antonio presume orgulloso: “Esta receta es de mi bisabuela y tiene más de cien años. El ajoblanco siempre ha sido un básico en mi casa”.
Entre los cinco productores de cerveza artesanal de la provincia, Cervezas Gaitanejo, de Ardales —cerca del Caminito del Rey—, brilla con luz propia en la feria con sus lagers, cervezas rojas, IPAs y una stout intensa, cada una de ellas rebosante de sabores únicos y satisfactorios.
La Cala de Mijas tiene el privilegio de acoger esta vibrante celebración del riquísimo patrimonio culinario de Málaga, a menudo pasado por alto en la Costa del Sol. Desde tartas y panes artesanales hasta quesos, mieles, mermeladas e incluso un mojito exclusivo de Mijas, la feria ofrece un delicioso abanico de alimentos saludables que son una auténtica alegría para el paladar.
La feria Sabor a Málaga estará en funcionamiento solo hasta el domingo 28 de septiembre a las 21:00 horas, así que acérquense a La Cala mientras esté a su alcance para probar lo más auténtico y exquisito de la provincia malagueña.