Los plátanos son una de mis frutas favoritas, convenientes, nutritivas y naturalmente dulces. Pero como cualquiera que los ha comprado sabe, no duran para siempre. Antes de que te des cuenta, han empezado a ponerse marrones y blandos, y de repente te quedas preguntando qué hacer con ellos. Tirarlos es un gran desperdicio, especialmente puesto que los plátanos muy maduros son realmente un tesoro para hornear. Su intensa dulzura y suave textura los hacen perfectos para postres saludables made in casa.
Si alguna vez has dudado porque no estás seguro de cómo usar esos plátanos manchados, aquí tienes algunas de mis recetas más sencillas, saludables y rápidas para ayudarte a convertirlos en deliciosos manjares que son fáciles de hacer y amados por todas las edades. Empezando con el clásico pan de plátano hasta la cremosa helado de plátano casero, hay algo aquí para cada ocasión y nivel de habilidad.
Estas recetas están diseñadas para ser directas y utilizar ingredientes simples que probablemente ya tengas en casa. Ya seas un panadero experimentado o solo estés buscando una solución rápida para salvar tus plátanos, encontrarás suficiente inspiración aquí. Así que la próxima vez que tus plátanos empiecen a parecer que han pasado 72 horas en una cama de bronceado, no vayas a la basura. Guarda estas recetas y ponte a cocinar porque volverte loco por los plátanos es la mejor manera de disfrutar cada último pedazo de ellos.
1. Facil Pan de Plátano
Ingredientes (hace 1 molde):
- 2 a 3 plátanos medianos maduros (alrededor de 1¼ a 1½ tazas triturados)
- ⅓ taza (76g) de mantequilla sin sal, derretida o yogur griego para menos grasa
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- ¾ taza (150g) de azúcar
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ tazas (205g) de harina común
Metodo:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde de 8×4 pulgadas.
- En un bol, tritura los plátanos. Incorpora la mantequilla derretida.
- Mezcla el bicarbonato, sal, azúcar, huevo batido y vainilla.
- Agrega la harina hasta que esté sólo combinada.
- Vierte en el molde y hornea por 55–65 minutos hasta
- Pincha con un palillo o cuchillo, si sale limpio (el plátano en él es aceptable) sácalo del horno
- Enfría en el molde por 10 minutos, luego retira y enfría completamente antes de cortar.
2. Pastel de Plátano al Horno
Ingredientes (hace 1 pastel de dos capas de 8 pulgadas):
- 3 plátanos maduros (300g triturados)
- 300g de harina común
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 170g de mantequilla sin sal, ablandada
- 200g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120ml de suero de leche
Para el Glaseado de Queso Crema:
- 250g de queso crema
- 100g de mantequilla sin sal, ablandada
- 300g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Metodo:
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y forra dos moldes de pastel de 8 pulgadas.
- Mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligera. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla y los plátanos triturados.
- Incorpora los ingredientes secos alternando con el suero de leche.
- Divide la masa entre los moldes. Hornea 25–30 minutos. Enfría completamente.
- Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla, luego añade el azúcar glas y la vainilla. Glasea y apila los pasteles enfriados.
3. Galletas con Chips de Chocolate y Plátano
Ingredientes (hace 20 galletas):
- 1 plátano maduro, triturado
- 115g de mantequilla sin sal, ablandada
- 100g de azúcar moreno claro
- 50g de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 190g de harina común
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 150g de chips de chocolate
Metodo:
- Precalienta el horno a 175°C. Forra una bandeja para hornear.
- Mezcla la mantequilla y los azúcares. Bate el huevo, vainilla y plátano.
- Incorpora la harina, bicarbonato y sal. Agrega los chips de chocolate.
- Coloca en la bandeja, hornea 10–12 minutos hasta que estén doradas.
4. Helados de Plátano Congelados
Ingredientes (hace 4 helados):
- 2 plátanos maduros
- 100g de chocolate oscuro o con leche
- Adornos: nueces picadas, chispitas (opcionales)
Metodo:
- Pela y corta los plátanos por la mitad, inserta palitos, y congela durante 2 horas.
- Derrite el chocolate. Sumerge los plátanos congelados, cubre con adornos.
- Congela hasta que se asienten, alrededor de 30 minutos.
5. Helado Simple de Plátano
Ingredientes (sirve 2):
- 3 plátanos maduros, pelados, rebanados y congelados
- 120ml de crema doble (o crema espesa)
- 1–2 cucharadas de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Metodo:
- Coloca las rodajas de plátano congeladas en un procesador de alimentos o licuadora.
- Agrega la crema, azúcar y extracto de vainilla.
- Licúa hasta que esté suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
- Transfiere a un recipiente y congela durante 2–3 horas antes de servir.