Les presento mi nueva hamburguesa favorita del verano, que lleva en nuestro menú casero desde que llegó a mi cocina. Es de esas recetas cuya facilidad roza lo vergonzoso. ¿Cómo algo tan delicioso puede ser tan simple? Las hamburguesas en sí son cosa de un procesador de alimentos; si no tenés uno, usá carne picada de pollo y mezclá bien a mano la pasta de curry y el calabacín. Los acompañamientos son el secreto: chalotas en juliana, un mix de hierbas y la cremosidad de la mayonesa combinan a la perfección. Tirá estas burguers a la parrilla y te aseguro que en nada estarás compartiendo la receta.
Hamburguesas de pollo y calabacín con curry rojo
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Rinde: 4 porciones
3 chalotas peladas y finamente picadas
Sal marina y pimienta negra
2 limas
500 g de muslos de pollo deshuesados
1 calabacín (aprox. 250 g), rallado grueso
2 cucharadas de pasta de curry tailandés rojo
4 panes para hamburguesa
4 cucharaditas de mermelada de pimientos
4 cucharadas de mayonesa
½ atado (25 g) de cilantro y menta fresca
Poné las chalotas en un bowl con una pizca generosa de sal marina. Exprimí el jugo de una lima y media, mezclá y dejá macerar.
Picá los muslos de pollo y procesalos con el calabacín y un tercio de las chalotas marinadas. Triturá hasta que el pollo esté picado, agregá la pasta de curry, sazoná bien y procesá de nuevo hasta lograr una mezcla homogénea. Con las manos húmedas, formá cuatro bolas iguales (si las preparás con antelación, refrigeralas tapadas).
Al momento de cocinar, precalentá la parrilla o calentá una sartén a fuego fuerte. Aplaná ligeramente las hamburguesas antes de cocinarlas 5 minutos por lado, hasta que estén bien hechas.
Tostá los panes por el lado del corte durante 1 minuto. Al retirar las hamburguesas, untalas con mermelada de pimientos y cocinalas 1 minuto más para que queden brillantes.
Untá mayonesa en la base de los panes, colocá las hamburguesas, coroná con las hierbas y el resto de las chalotas marinadas. Tapá y serví inmediatamente.