No se me ocurre nada mejor que una ensalada de tomate sencilla, ensaladilla rusa y gambas de Sóller cocinadas "a la sal" para un almuerzo al aire libre con auténtico estilo español.
En los días calurosos y perezosos del verano, una ensalada de tomate siempre es una excelente opción. Los tomates, madurados al sol, ahora rebosan sabor y puedes combinarlos con mozzarella, bonito en conserva, anchoas saladas, cebolla roja o alcaparras. Me encanta preparar un trampó tradicional, el plato perfecto para disfrutar en un día de verano en Mallorca. Se elabora con tomate, pimiento verde y cebolla aliñados con sal y aceit de oliva. El nombre "trampó" proviene del mallorquín "trempar", que significa "aliñar". La receta base se suele enriquecer con alcachofas, alcaparras, aceitunas, patatas, huevo duro, garbanzos o incluso atún o bacalao salado. Pero lo mejor es mojar pan recién horneado en el jugo del tomate infusionado con aceite que queda en el fondo del plato. A mí también me gusta darle un toque distinto a mi trampò con influencias norteafricanas, añadiendo melaza de granada, chile rojo y menta.
Tampoco puedo resistirme a una buena ensaladilla rusa, uno de los platos más populares de España, presente en casi todos los bares de tapas. Todo recetario tradicional español incluye una versión. A mí me encantó hace años cuando vivía en San Sebastián, donde solía servirse con una langostina fresca y unos picos crujientes.
Una receta típica de ensaladilla rusa lleva patatas, guisantes, zanahorias, atún, aceitunas y huevo duro. Para mí, el secreto está en la mayonesa casera, aunque la industrial también funciona. Me gusta mezclarla con los ingredientes aún tibios y servirla al momento, aunque también está rica fría. Los españoles suelen decorarla con espárragos blancos, piquillos y aceitunas, pero si quieres un toque más especial, sírvela con gambas locales cocinadas sobre sal marina… ¡son deliciosas!
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ENSALADA "TRAMPÒ" MORO
(Para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 tomates muy maduros, pelados y picados
- 2 pimientos verdes, sin semillas y picados
- 2 chiles rojos, sin semillas y picados
- 1 pepino pequeño, pelado y picado
- ½ cebolla pequeña, picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharadita de melaza de granada
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hojitas de menta fresca
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja macerar 20 minutos. Aliña con sal y pimienta, espolvorea menta y sirve al momento.—
ENSALADILLA RUSA SIMPLE
(Para 4 personas)
Ingredientes:
- 400g de patatas grandes
- 200g zanahorias, peladas y troceadas
- 100g guisantes cocidos
- 100g judías verdes, cocidas y picadas
- 2 huevos duros, picados
- 2 latas pequeñas de atún
- 10 aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
- 150ml mayonesa
Preparación:
Hierve las patatas con piel, enfríalas y trocéalas. Mezcla con el resto de ingredientes y la mayonesa. Sirve frío o al momento.—
GAMBAS DE SÓLLER "A LA SAL"
(Para 2 personas)
Ingredientes:
- 10 gambas rojas enteras
- 200g sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Calienta la sal en una sartén. Coloca las gambas y cocina 2 minutos por cada lado. Rocía con aceite. Para comer, separa la cabeza, chupa su jugo y luego pela la cola. ¡Imperdible!